lørdag den 31. januar 2015

Chokoladeskeer

Magiske chokoladeskeer 

Så bliver det ikke mere lækkert og hyggelig når man laver sine egne chokoladeskeer til at lave varm chokolade. De er rigtig søde og kan nemt også bruges til en lille værtindegave, så kan man bare lave dem med små træskeer som kan købes i hobbybutikker. Det er kun fantasien der sætter grænser og børn vil også synes at det er sjovt at lave. Det kræver ikke så meget for at lave disse chokolade, krymmel og nogle skeer :) 


Chokoladeskeer

Teskeer 
Chokolade - mørk og lys 
En masse forskellig krymmel og chokoladeknapper samt m&m er også rigtig sjov at komme på sine skeer. 
Varm mælk 
vaniljesukker 

  • Smelt chokoladen over et vandbad
  • kom forsigtig chokolade i skeerne og sæt dem på et bræt der kan være i køleskabet 
  • pynt dine skeer med krymmel og andre sjove ting der er spiseligt ;) 
  • Sæt dem på køl til chokoladen er størknet 
  • Lun noget mælk i en gryde med lidt vaniljesukker i, hæld den varme mælk op i små krus og sæt din chokoladeske i og rør det rundt til chokoladen er smeltet ud i mælken


fredag den 16. januar 2015

Fadkoteletter

Koteletter i fad med rød karry
 kokosmælk & grønsager

Så fik koteletterne lige et nyt twist i fadet. De hakkede tomater blev lige skiftet ud med rød karry og den store mængde af fløde bliv skiftet ud med kokosmælk. Den er dejlig stærk uden at den brænder i hele munden og så smager man kokosmælken til sluk samt de lidt søde grønsager der er der i. Det hele spiller bare rigtig godt med sammen og der til servere jeg nogle jasminris som også er fyldt med smag forhold til andre ris sorter og er derfor også en af mine yndlings ris. 


Koteletter i fad 
2 personer 

4 koteletter 
1 spsk olie 
1 stor gulerod, skåret i små grove stykker 
1 rød peber, i strimler 
½ gul peber, i strimler
2 rødløg, i halve grove skiver 
2 fed hvidløg, i grove tern
1 dåse babymajs, i grove stykker
2 tsk rød karry 
1 stor dåse kokosmælk 
1½-2 dl fløde 
salt 
peber 

Serveres med jasminris som koges efter anvisning på pakken

  • Start med at rens, skyl og skær alle grønsagerne og have det hele klar.
  • Varm en pande op med 1 spsk olie, krydder koteletterne med salt og peber.
  • Steg dem gylden på begge side og kom dem op i et fad, en stegeso kan også bruges
  • Kom løg og hvidløg på panden og steg dem kort i 2-3 minutter og hæld dem over koteletterne og så kommer du babymajs, gulerødder og peberfrugt oven på. 
  • På den varme pande kommer du rød karry som lige svites af ½ minut og så kommer du kokosmælk i og rør det godt sammen og tilsætter fløde og lader det små simre 5 minutter. Smag det evt. til med salt, peber, lidt sukker og fløde hvis du synes det er alt for stærk eller derimod synes den er for mild, så tilføj lidt mere rød karry.  
  • Hæld sovsen over kødet med grønsagerne og sæt det ind i ovnen på 200 grader i 1 time, gerne mere. 
  • Kog risene som anvist på pakken og server til. 


Hjemmelavet tarteletter

Sprøde hjemmelavet tarteletskalle fyldt med skinke og stuvet grønt

Tarteletter er noget vi dansker er glade for og de smager også rigtig dejligt. De er faktisk ikke så svære at lave selv, altså det tager lidt længere tid end at hvis man køber dem færdig og hvor de lige skal luns i ovnen. De er dejlig sprøde som vi kender dem og synes det sjovt at der ingen skaller der er ens og det er med til at gøre det lidt mere "hjemmelavet" at se på. 
Fyldet er ikke høns i asparges, det har jeg næsten lige lavet og kan ses under mine opskrifter under (kylling) Denne her gang er de blevet fyldt med en lækker skinke/ærte/gulerods stuvning. 

Tarteletskaller 
2 personer (6 skaller) 

3 plader butterdej, de små plader 
olie til pensling af form 


Skinke/ærte/gulerods stuvning 

300 g gulerødder/ærter fra frost 
3½ dl vand 
200 g skinke eller en rest af hamburryg kan også godt bruges 
1 håndfuld persille, hakket  

"Smørbolle" til at jævne sovsen 
1 spsk blød smør 
2½ spsk hvedemel                          


  • Start med tarteletskallerne 
  • Del alle 3 plade midt over så du får 6 firkanter i alt, tag en kagerulle og rul dem lidt mere ud så de bliver omkring 12x12 cm 
  • Pensel nogle små forme som passer til skalle, jeg bruge en muffinsbakke. Pres dejen ned i så de bliver formet som skaller og sørg for at trykke dem helt ned i bunden.         Tag en gaffel eller tandstik og stik nogle huller i dejen. 
  • Lav en lille kugle af sølvpapir og kom ned i alle skallerne, for at undgå at bunden hæver op. 
  • Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca.20 minutter, til de bliver gyldenbrune
  • Når de har bagt lader du dem køle helt af i formen og tag sølvpapirskuglerne op af formen når de er kommet ud af ovnen. 


  • Kom ærter og gulerødder op i en gryde sammen med vand og varm det stille op
  • Når det er blevet varmet op kommer du skinketern i og varmer det godt op og lader det små simre 5-6 minutter
  • Imens laver du en "smørbolle" Ved at blande smør og mel sammen til en jævn blød bolle.
  • Start med at komme 1 tsk smørbolle i stuvningen og lad det ligge der i 2-3 minutter og så pisker du det ud der i, sovsen skal småkoge før den smelter helt ud og jævner. Jo mere tyk din stuvning skal være mere smørbolle skal der i og jeg brugte det hele af den jeg lavede. Når smørbollen er blevet rørt ud skal den koge i 5 minutter mens du rør godt rundt for at undgå den smager af mel.
  • Hak lidt persille og rør i sovsen 
  • Lun tarteletterne i 5 minutter på 200 grader og server dem med fyldet 

onsdag den 14. januar 2015

Quinoa salat

Grøn sprød quinoa salat 

En lækker og fyldig salat med quinoa som passer ind til stort set alt og især til sommerens grill mad vil den sætte kulør på spisebordet. Den er så lækker med de sprøde agurker og radiser og så de små tern af fetaost passer bare perfekt sammen med det. Den tager ikke særlig lang tid at lave og man kan sagtens skifte quinoa ud med bulgur eller noget couscous det kan være det man lige har i skabet. Men en ting der er sikkert er at den kalder på sommer! 

Quinoa salat 
2 personer 

50 g quinoa
1 dl vand 

1 agurk 
6-10 radiser 
1 lille rødløg 
60 g fetaost 
1 spsk blå birkes, kan undlades

Dressing
1 spsk olie 
1 spsk limesaft eller 1 spsk citronsaft
½ tsk flydene honning 

  • Start med at kog quinoa i 15 minutter og når det har kogt lader du det køle af inden det blandet med resten
  • Halvere agurken på langs og fjern kernerne med en teske, skær dem i skiver 
  • Skyl radiserne og skær dem i skiver
  • Snit rødløget i fine tern 
  • Bland alle tingene sammen med quinoa og vend dressingen i salaten og drys lidt blå birkes i og vend det rundt.



Herre lasagne

 Herre lasagne med bacon og rødvin

En smagfuld lasagne som de fleste mænd nok godt vil sætte tænderne i. Den sætter ens smagsløj lidt på eventyr og så den blød og cremet med overraskelser af bacon du finder der i. Den bider lidt på tungen og så er den rundet af med lidt rødvin som spiller rigtig godt sammen med alle ingredienserne og den røget bacon. Så hvis du vil førkæle dig selv lidt som mand eller kvinden som vil overraske manden lidt så kunne du hoppe ud i den her lasagne. Der til har jeg lavet en lækker grøn quinoa salat.


Herre lasagne 
4 personer 

Kødsovs

500 g hakket oksekød 
200 g røget bacon i tern, eller alm. bacon i tern
1 spsk olie
2 rødløg, hakket i tern
2-3 fed hvidløg, presset
1 gulerod, skåret i meget små tern
1 rød peber, skåret i meget små tern
1 stor dåse tomatpuré
1 dåse hakket tomater
1 tsk paprika rosé,  eller alm. paprika
1 tsk cayennepeber, hvis den ikke skal være for stærk så nøjes med ½ tsk
1 tsk hvidløgs granulat, eller ½ tsk hvidløgspulver 
6 dl vand
3 dl mælk 
Sjat rødvin, ca. ½-1 dl prøv at smag dig frem evt. 
salt
peber

1 spsk majsstivelse 
2 spsk koldt vand 

Pastaplader ca.12-16 stk,  alt efter hvor stor dit fad er som du bruger til lasagne 
Valgfri smagfuld revet ost  

  • Start med at skyl og skær alle grønsagerne og hav dem klar
  • Kom bacon op i en stor gryde sammen med olie og steg det gyldent 
  • Svits løget og hvidløg med til de bliver klare og svits hakket oksekød med i til det hele er brune af. 
  • Kom rød peber og gulerødder i og steg det med ca.5 minutter på hård varme mens du rør godt rundt. 
  • Kom tomatpuré i og rør det ud og tilsæt de hakkede tomater og rør det godt sammen 
  • Tilsæt mælk og vand 
  • Kom alle krydderierne i og lad det hele koge små 10 minutter og tilsæt en sjat rødvin hvis du har lidt til at stå. Lad det simre endnu små 5 minutter
  • Jævn sovsen lidt til med majsstivelse der er blandet op med koldt vand og rør det i og lad det småkoge 2 minutter mens du rør godt rundt, smag til med salt og peber. 
  • Smør et fad med lidt olie og start med at kom lidt kødsovs i og så kom pastaplader oven på og så kødsovs igen. Jeg lavede min med 4 lag og sluttede af med kødsovs.
  • Sæt den i en forvarm ovn på 200 grader i ca. 45 minutter, i ca. halvvejs af tiden kommer jeg ost på og giver den resten af tiden til osten lige bliver gyldent. 
  • Lad den stå 5 minutter inden den serveres så den kan få lov at sætte sig lidt og blive fast. 
    

tirsdag den 13. januar 2015

Bagt pære med chokolade

Himmelsk Pæredrøm 
En rigtig nem og hurtig pære dessert som ikke tager mange minutter at pakke ind i butterdej og så i ovnen. Den er rigtig lækker sammen med lidt vaniljeis. Den er lækker sprød udenpå og inden i er den bløde, saftige og søde pære som er blevet karameliseret lidt af rørsukkeret og så chokoladen som smelter omkring den. 


Pæredrøm 
4 personer 

4 modne conference pærer 
4 plader butterdej
ca.2 håndfulde chokoladeknapper 
2 spsk rørsukker 

  • Start med at skyl pærerne og skær lidt af enderne af og halvere dem på langs
  • kom to halve pærer på en plade butterdej, drys lidt rørsukker udover og kom en lille håndfuld chokolader omkring.
  • Pak nu pæren ind i små åbne pakker, du kan bruge lidt pisket æg til at lukke dem med.
  • Bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca.40-45 minutter, når de har fået sig en fin gyldenbrun farve. 
  • Lad dem køle lidt af, men de må gerne være lune når du servere dem sammen med evt. lidt vaniljeis 






lørdag den 10. januar 2015

Laksehapser

Små lækre laksehapser 

En lille laksehapser som kun tager 5-10 minutter at lave hvis du får uventet gæster eller du bare vil forkæle dig selv lidt. 
Det er en lækker mild avokado-flødeost som den røget laks ligger på og de to ting spiller rigtig godt sammen og så med lidt radise så får den lidt bid også. Det kræver ikke de store kogekunstskaber at lave disse små hapser og du kan også vælge at skifte rugbrødet ud med noget andet brød. 


Laksehapser 
2 personer 


1 og ½ skive rugbrød, skal være de store skiver du kan få 
2-3 skiver røget laks 
2 små radiser 

Avokado-flødeost 
½ spiseklar avokado 
1 tsk citronsaft 
1 spsk flødeost naturel 
salt
friskkværnet peber 

  • Du kan med en rund udstikker på 5 cm i diameter stikke 2 cirkler ud af ½ skive rugbrød, så du ialt har 6 runde skiver rugbrød.
  • Mos avokadoen og bland flødeost i og smag til med salt og friskkværnet peber. Du kan vælge at komme det i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjte det ud på dine rugbrød. 
  • Kom avokado-flødeost på rugbrødet og lav nogle små kugler af laks eller hvordan du nu synes er lettest og anret oven på. 
  • Skær radiserne ud i tynde skiver og stik dem i siden i avokado-flødeosten. 

Du kan vælge at riste din rugbrød lidt på brødristeren eller på panden med noget olie hvis du ønsker at de skal være sprøde og så de også nemmere at håndtere. 





fredag den 9. januar 2015

Brunch tallerken

Lækker brunch tallerken 
 Så er weekenden skudt i gang med en lækker omgang brunch. På tallerken har jeg noget scrambled eggs m. bacon, røget laks, flødeost og avokado som er til at komme på rugbrødet og så sidst men ikke mindst en lækker pære-pandekage med sirup til. Den pære-pandekage smager himmelsk og anderledes end hvad man er van til, men på en super god og lækker måde. 

Pære-pandekager 
4-5 pandekager 

90 g hvedemel 
1 tsk sukker 
½ tsk vaniljesukker, (jeg bruger hjemmelavet som er korn fra en vaniljestang som er blandet med lidt sukker) 
1 spsk solsikkeolie 
2 æg 
1,5 dl mælk 
1 pære ( Jeg bruger conference pærer som er bløde og søde) 
smør til stegning


Scrambled eggs
2 personer 

4 æg  str. M/L
1 tsk smør
2 spsk mælk 
salt 
peber, gerne friskkværnet 

 Så skal der også bruges: 

1 skive rugbrød, hvor en halv skive deles på skrå og to til skiver til hver 
2 skiver røget laks 
1 spsk naturel flødeost 
½ avokado 
3-4 radiser 
Sirup (til pandekagerne) 
4 skiver bacon (til scrambled eggs) 


Start med pandekagerne 
  • Bland mel,sukker og vaniljesukker i en skål og pisk først olie i og så et æg af gangen.
  • Pisk lidt mælk i af gangen til det slipper op og du får en fin og ensartet pandekagedej
  • Skær pæren i små tern og vend i dejen og sæt den på køl 5-10 minutter 
  • Kom en lille smule smør på en varm pande og steg i alt 4-5 pandekager, jeg bruger en stor pande hvor jeg så folder pandekagerne til en trekant på den har bagt færdig på begge sider og sætter dem på en tallerken med sølvpapir over. Så er de hurtig til at lige lune i ovnen 5 minutter inden servering. 

For at undgå en masse svineri i køkkenet med fedt så er jeg begyndt at stege alt mit bacon i ovnen og det er super nemt. 

  • Tænd ovnen på 200 grader 
  • Kom bacon ud på en bageplade med bagepapir med lidt mellemrum mellem. Jeg kan ca. have 8-10 skiver på en plade. 
  • Jeg kommer små klatter smør rundt omkring for at undgå det bliver kedeligt og tørt.
  • Når der er gået ca.8-10 minutter vender jeg baconen og steger dem færdig til de er fine og gylden. Man skal lige holde lidt øje, for det går stærkt lige pludselig. 
I mens baconen steger i ovnen så anretter jeg laksen, flødeosten og avokadoen i en lille skål som er til deling og det er glasset med siruppen også. Men du kan også lave det i en mindre skål og så anret en på hver tallerken. 


torsdag den 8. januar 2015

Øllebrød med pæregrød

Øllebrød med pære og fløde 
 En super lækker morgenstarter og hvis man i forvejen ikke er så meget for øllebrød så kan den her spises med stor velbehag. Pæregrøden går ind og giver en rigtig lækker sødme og frugtsmag af sød pære og det er rigtig godt sammen med fløden  som også er rigtig lækker sammen med øllebrødet. Det hele passer bare perfekt sammen i denne her morgenmad og er helt klart en af mine yndlings morgenstarter og man kan sagtens i forvejen lave pæregrøden og øllebrødet og fryse det ned i små potioner som er hurtig og nemme at tage op og varme. 

Øllebrød
1 person 

3 skiver rugbrød, med eller uden kerner 
1 spsk sukker 
3½ -4 dl vand 

Pæregrød
2 store modne pærer, jeg bruger Conference pære som er dejlig saftige og søde 
1 spsk vand
1/3 tsk vaniljesukker, jeg har lidt hjemmelavet som er nemt at lave af korn fra en vaniljestang blandet sammen med lidt alm. sukker 
  
Serveres med

Fløde 
evt. blå birkes 
  • Skræl pærerne og skær dem i små tern og kom op i en kasserolle sammen med vaniljesukker og sæt det til at koge
  • Smuldre rugbrødet i en lille gryde og kom vand og 1 spsk sukker i og sæt det til at småkoge, husk at rør i det jævnlig når det begynder at koge. Kog det helt ud til der ingen klumper er. Det tager ca.10 minutter  
  • Pæregrøden koges ind til det bliver tyk i konsistensen, hvis den ikke bliver tyk nok som en grød kan du evt. jævne den med lidt majsstivelse blandet op med vand og rør det i. Hvis du ikke kan koge pærerne helt ud til en grød kan du tage en stavblender og give det en tur så det bliver ensartet i konsistensen. 
  • Anret øllebrødet i en skål og kom pæregrøden oveni og hæld lidt fløde udover og drys evt. lidt blå birkes oven på. 


onsdag den 7. januar 2015

Ostesuppe

Ostesuppe med porrer 

En  fantastisk hurtig og nem cremet ostesuppe med sprøde porrering som passer perfekt ti hverdagens hvor der godt kan være lidt fart på. Den spises med et lækkert flutes til som man kan sidde og dyppe ned i. Man kan også hvis man har lyst, riste lidt bacontern og drysse over ved servering. 


Ostesuppe 
2-3 personer

25 g smør
2 spsk hvedemel 
1 liter hønse eller grønsags-fond 
1½ pakke buko naturel flødeost 
1 dl fløde
2 porrer, skåret i ringe 
salt
peber 

  • Start med at rens porrerne for jord/sand og fjern enderne, men behold noget af det mørke grønne. Tag din kniv og splid den på langs 2 gange i den grønne ende så du kan komme ind og få skyllet den grundt for jord/sand
  • Tag en stor suppegryde og smelt smør og pisk mel i til en "smørbolle"
  • Tilsæt lidt hønse eller grønsags-fond af gangen og pisk det godt sammen til det hele slipper op. Lad det småkoge i ca.5 minutter mens du pisker godt. 
  • Tilsæt flødeost og pisk det ud, sørg for det hele smelter ud i suppen.
  • Kom porrer i og lad det blive varmet igennem i små 10 minutter og rund den af med fløde
  • Smag til med salt og peber 


søndag den 4. januar 2015

Tarteletter

Tarteletter med høns i asparges 
"jyske cupcakes"
  Det er rimelig oplagt at lave tarteletter når man lige har lavet en potion hønsekødsuppe og så anvende kyllingen/hønen der fra. Jeg elsker tarteletter med høns i asparges og måden at spise dem på er endnu ikke gået op for mig endnu hvordan det skal gøres, altså på en pæn måde så de bliver bare hakket sammen og de smager stadig rigtig godt. Tarteletter bliver meget anvendt til forskellige lejligheder og ofte som en forret til kommensamer og til påske bliver de også spist, men jeg kan altid spise dem i hvilken som helst anledning :) 


Høns/kylling i asparges sovs 
ca. 6 personer 

12 stk. tarteletter 

Fyldet

40 g smør
3½ spsk hvedemel 
kødet fra en hel kogt kylling ( fra da du lavede hønsekødsuppe eller se hvordan her
4 dl hønsefond fra da du kogte kyllingen/hønen ( Ellers kan du bruge en hønse bouillonterning) 
1½ dl fløde 
1 stor dåse hvide aspargssnitter + vandet skal bruges 
salt 
peber 

Pynt

Tomat i små både
tynde agurkskiver 

  • Pil kødet fra kylling/hønen i mundrette stykker eller skær den ud i tern
  • Sigt vandet fra ved de hvide aspargessnitter, husk at vandet skal bruges!
  • Smelt smørret i en stor gryde og pisk mel i så det samler sig til en "smørbolle" 
  • Hæld lidt hønse/kyllinge fond i af gangen og pisk det godt på jævn varme og bliv ved med at spæde lidt fond i til det slipper op.
  • Hæld vandet fra aspargesene i og lad sovsen småkoge i 5 minutter mens du rør godt rundt, så den ikke kommer til at smage af mel.  
  • Kom fløde, kylling/hønsestykker og aspargssnitter i og rør det forsigtig rundt og lad det blive varmet igennem. 
  • Smag til med salt og peber
  • Hvis sovsen er for tynd kan du jævne dem med lidt majsstivelse blandet op med lidt koldt vand og rør i. Hvis sovsen er blevet for tyk så hæld lidt mere kylling/hønse fond i. Sovsen skal hverken være for tyk eller tynd. 
  • Lun tarteletterne i ovnen som anvist på pakken
Anret tarteletterne på en bakke eller stor tallerken og kom fyld i. Jeg fylder dem aldrig over, men sætter en skål med mere fyld på bordet så folk selv kan bestemme om de vil have mere i. Pynt til sidst dem med tomat og agurk 



lørdag den 3. januar 2015

Hønsekødsuppe

Hjemmelavet hønsekødsuppe
 Der er ikke noget skønner end hjemmelavet hønsekødsuppe lavet helt fra bunden af og så giver det også anledning til flere andre lækre retter lavet ud af hønen/kyllingen, som suppen er lavet på. Der kan både laves tarteletter, kylling i karry, hønsesalat ja mange retter kan laves ud af sådan en omgang.
Jeg har en lille ting som jeg altid kommer i min hønsekødsuppe og det er karry. Vi har altid gjort det i min familie på min fars side og jeg elsker det :)   


Hønsekødsuppe 
Fond
1 suppehøns/kyllinger 
Et par kraftben
2 porrer toppe
3 gulerødder

1 løg 
2 persillerødder 
½ knoldselleri, tag også et par bladselleri fra knoldsellerien af hvis de sidder der endnu
En lille buket kruspersille
2 laurbær blade
1 spsk. sorte peberkorn
2 spsk. groft salt
Fyld i suppe

Kød og melboller   

2-3 gulerødder, skrællet og skåret i tern eller skiver

1-2 porrer, skåret i ringe

½ knoldselleri, skåret i små tern 

  • Rens/skyl kyllingen/hønen og kom den op i en stor suppegryde sammen med kraftben og dæk det til med vand og sæt det over at koge. 
  • Imens rengør alle grønsagerne. Gulerødder, persillerødder og knoldsellerien skrælles. Porrerne skylles grundig og det helt mørkegrønne af toppen skæres af og bindes sammen med persillen og bladselleri til en suppevisk med madsnor.  
  • Når vandet ved hønen/kyllingen begynder at koge skal du fjerne det skum der kommer oppe i overfladen, det er alle urenhederne og skal smides ud. 
  • Når det har småkogt i en lille times tid tilsætter du suppeviske, peberkorn, laurbærblade, og alle grønsagerne. Sørg for at skum af indimellem og vend kyllingen/hønen en gang eller to. Lad det småkoge i ca.2-3 timer. 
  • Når det har kogt tager du kyllingen/hønen op og finder en anden stor gryde frem og sætter en tørslag over og sigter suppen. De udkogte grønsager kan du smide ud eller blend sammen til et eller andet. 
  • Når du har sigtet suppen og kun har suppefonden tilsætter du grønsagerne til fyldet i suppen og lader det småsimre til de ikke er rå mere og smag til med salt og peber
  • Tilsæt kød og melboller og lad det varme op igen uden at det kommer til at koge.
  • Server suppen med et godt stykke brød 


Varm kakao

Varm kakao med pariser linser 
Hvis man har lyst til at pifte sin varme kakao op så vil jeg råde til at smide nogle pariser linser i som giver din kakao en lækker kant af pebermynte som passer perfekt sammen med den varme chokolade! 

Varm kakao med pariser linser 

Kakao - hjemmelavet eller færdig købt 
1 pose pariser linser 

  • Varm kakao op i en gryde, uden at det kommer til at koge, men det skal være rygende varm.
  • Fyld nogle krus med ca.5-6 linser
  • Hæld varm kakao over og lad det stå et par minutter og rør rundt til de bliver opløst i kakaoen