Broccoli/kokos suppe

En fantastisk lækker suppe der passer til hver en lejlighed. Den milde smag af kokos passer rigtig godt sammen med broccoli og giver den en mere rund smag uden at tage over. 



Broccoli/kokos suppe 
4 personer 

1 stot broccoli, skåret i grove stykker. Gem ca. 1/3 af broccolihovedet i små buketter. Hele broccolien skal bruges også stokken. 
1 spsk kokosolie, eller alm. olie
1 stor løg, i tern
2 fed hvidløg, i tern
1 stor dåse kokosmælk gerne en fed en 14-16 % + en lille dåse kokosmælk 
1 liter grønsagsfond 
½ dl fløde 
salt 
peber 

Man kan med fordel steget lidt kyllingeinderfile og komme i sin suppe som ekstra fyld. 

•  Svits løg og hvidløg af i en stor gryde med olie.
•  Kom broccoli i og lad det svitse med i 5 minutter. 
• Tilsæt grønsagsfond og lad det koge i ca.15-20 minutter. Blend det hele cremet. 
• Tilsæt kokosmælk og fløde og lad det simre 10 minutter. 
• Tilsæt de små buketter broccoli og lad retten simre yderlig 5-8 minutter. 
• Smag den til med salt og peber.