Banankage

Banankage med nougatcreme

Fra 3 triste bananer til en farverig smagsoplevelse!

Nu har jeg kigget på de meget brune bananer i nogle dage, og kunne lige trække dem ud til en fredagskage. En super lækker og svampet banankage med små chokoladestykker indeni og overtrukket med lækker nougatcreme og passer lige til den søde tand. Selv en almindelig banankage kan piftes lidt op og ligne et partykage :) 

Banankage 

150 g sukker

150 g blød smør

3 æg

2 tsk bagepulver

1 tsk kanel 

1 tsk vaniljesukker

150 g hvedemel 

3 modne bananer, gerne meget modne så de er brune

2 håndfulde chokoladeknapper, gerne dem på billedet da de ikke smelter ud under bagningen 

Nougatcreme fra Odense marcipan, til at smøre ud over kagen 

Pisk smør og sukker luftig. 

Pisk et æg i af gangen til det er blevet godt luftig. 

Bland alle de tørre dele sammen og vend i dejen med en dejskraber. 

Mos bananerne med en gaffel og bland i dejen sammen med chokoladeknapper til det er fin og ensartet. Smør en form med olie og hæld dejen og. 

Bag kagen midt i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter, tjek evt. efter med en tandstik om der sidder rå dej fast, hvis der gør skal den have lidt mere. 

Lad den køle af og tag den ud af formen. 

Smør den med et jævnt lag nougatcreme og sæt den på køl ½ time. 

Majsbrød

Lækker sprødt og svampet majsbrød 

Vil gerne blive bedre til at bage en masse lækkert og forskelligt brød. Jeg har også fået bagt en del brød, men det bliver ofte til det samme igen og igen. Jeg havde en kæmpe pose med majsmel til at ligge og så var det oplagt at bage et lækkert majsbrød. Det her brød skal der bruges tid på, ellers skal man ikke lave det. Jeg laver det om aften og sætter det i køleskabet til dagen efter. Den har en dejlig blød krumme og er svampet og så med en lækker sprød skorpe. Bare det du trykker ude på brøde kan du mærker og høre hvor sprødt det er. Det er velegnet til at spise med en god ost og marmelade eller bare med smør. 

Majsbrød  1 stort brød

5 g gær

4 dl vand 

450 g hvedemel 

130 g majsmel 

15 g salt 

Bagesten- ellers brug din bradepande 

Opløs gæret i vandet i en stor skål. Kom majs og hvedemel i og bland det sammen, lad det stå ½ time og trække. Rør det rundt med en el-pisker med dejkroge på, indtil dejen begynder at slippe siderne og det bliver til en samlet klump. Der kan godt gå omkring 10-15 minutter. Tilsæt salt og rør det sammen 1 minut. Når dejen er blevet rørt godt sammen pakker du skålen ind i film lader den stå på køkkenbordet 1 time, og så sætter du den i køleskabet til dagen efter. 

Tænd ovnen på 250 grader sammen med bagestenen i ovnen eller din plade. Lad gerne ovnen varme godt op og stenen i ½ time. 

Drys en masse majsmel ud på bordet og tag dejen ud og form det til et brød som du kan lide skal se ud. Tag bagestenen ud af ovnen og kom brødet over på og sæt den midt i ovnen. 

De første 10-15 minutter skal du sprøjte med en vandforstøver med jævne mellemrum for at brødet bedre hæver og får en lækker skorpe. Når der er gået ½ time skruer du ovnen ned på 200 grade og bager det færdig i ca.15-18 minutter. 

Tag brødet ud af ovnen og lad det køle helt af på en bagerist inden du begynder at skære i det. 

Kanelsnegle

Høje klistret kanelsnegl 

Så blev der bagt høje kanelsnegle. Fik lavet pizzasnegle forleden, hvor jeg kom dem i en muffinsbakke og bagte dem, de blev sååå lækre. De bliver nemlig dejlig høje og flader ikke ud under bagningen, så alt fyldet flyder ud. Nej de forbliver dejlig bløde og snasket inden i som vi gerne vil have dem. 

Så bliver de hellere ikke så hurtig kedelig og tørre. 

Kanelsnegle 12 stk. 

Dej

20 g gær

½ dl lunkent vand

2,5 dl mælk 

50 g smør 

1 æg

2 spsk rørsukker, eller alm. hvid sukker 

knsp salt 

ca.500 g hvedemel 

Kanelremonce 

150 g blød smør

50 g hvid sukker

50 g brun farin 

1 spsk sirup 

1 spsk + 1 tsk kanel

Lun mælken i en lille kasserolle sammen med smørret, til det er smeltet så lad det køle af.

Opløs gæret sammen med vandet. Tilsæt mælken og smørret og rør det godt rundt. Tilsæt sukker, salt og æg og bland det godt. Rør lidt mel i af gangen ind til du ikke kan røre i det mere med en ske. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt det med mel til det ikke klistre sig fast til hænder og bordet mere. Jeg ælter gerne min dej 10 minutter, synes det bliver lidt mere lækkert i krummen når man giver sig tid til at ælte det godt. Sæt det til hævning i 1 time. Når dejen har hævet, begynder du at lave remoncen, bland alle ingredienserne sammen til en fin og jævn masse. Du skal ikke begynde at ælte vildt i dejen. Kom den ud på et meldrysset bord og rul den ud til en rektangel på 35x50 cm, smør remonce ud i en jævnt lag, helt ud til kanterne og rul den sammen stramt. Skær 12 snegle på omkring 3½-4 cm tykkelse og kom i en smut muffinsbradepande, den jeg bruger er til forholdsvis store muffins hvor der er plads til 6, men har to af dem. Sæt dem til hævning i 1 time. Tænd ovnen på 200 grader, bag dem midt i ovnen i ca. 15-20 minutter, hold øje med dem, når de begynder at få en fin mørk skorpe, så prøv at bank på den med en negl og lyder de hule og skorpen er lidt hård så er de færdig. Lad dem køle af på en rist inden du tager dem op af formen. Pynt med kakaoglassur. 

Blåbær snegle

Mini blåbær snegle 

De er Søde, de er små, det er lækre blåbær mini snegle......... MUMS! 

Har her i løbet af sommeren lavet en masse blåbær marmelade og skulle også gerne få det brugt på den ene eller anden måde :) Jeg bruger det faktisk meget i bagvært. Og denne her gang fik jeg lyst til at lave nogle mini snegle fyldt med det her lækre blåbær marmelade og så drysset med perlesukker på toppen for at give det lidt knas mens man spiser dem. De kan spises som de er, som en lille godbid eller man kan lave en hurtig glassur og komme på.  

For at lave disse små snegle er det best at have en bradepande til mini-muffins.

Dej til sneglene 24 stk

½ dl lunkent vand

12 g gær

2 dl mælk 

25 g smør

1 spsk sukker 

1 æg

knsp salt 

Ca. 200-350 g hvedemel 

3-4 store spsk blåbær marmelade, opskrift kan evt. ses (her)

Perlesukker til pyntning, ca. ½ tsk til hver snegl 

Lun smørret og mælken til smørret er smeltet og lad det køle lidt af.

Opløs gæret med vandet, tilsæt mælk og smør og bland det sammen. Tilsæt sukker, æg og salt og rør det godt sammen. 

Tilføj lidt mel af gangen mens du rør rundt til du synes det bliver for sejt. Kom dejen ud på et meldrysset bord og ælt det til det ikke klistre fast til bordet og hænder mere. Jeg ælter gerne mit brød i ca. 10 minutter. Sæt det til hævning 1 time. Tænd ovnen på 200 grader. Rul dejen ud til en rektangel og smør den med blåbær marmelade jævnt ud. Rul den sammen og skær ca.3 cm tykke snegle og kom dem i en smurt mini muffinsbakke og lad dem hæve ½ time. Drys dem med perlesukker og bag dem midt i ovnen i ca. 10-15 minutter. Men hold øje med dem og når de har fået en fin kulørt farve og du mærker efter med en negl om der er kommet en skorpe er de færdig. Lad dem køle af på en rist. 

Sunde rundstykker

Sunde morgen rundstykker 

I dag blev der bagt en helt masse lækre sunde morgen rundstykker til fryseren. Det altid dejligt når man lige kan hive sådan en pose op og smide dem i ovnen og lune til morgenmaden. De er også velegnet til at tage med på madpakken med noget lækkert pålæg. De indholder en masse korn og gulerødder som er med til at gøre dem dejlig bløde. 

De her rundstykker plejer jeg altid og fryse ned når jeg har bagt dem og så varmer jeg dem op igen, for så bliver de netop sprøde som rundstykker. 

Rundstykker 28 stk 

2 dl mælk 

3 dl lunkent vand 

20 g gær 

3 spsk solsikkeolie 

2 store gulerødder, revet groft 

2½ dl 5 korns blanding

1 æg

2 dl havregryn 

1 spsk sukker 

1 tsk salt 

Hvedemel eller noget der er mere groft ca.500-700 g 

1 æg til pensling af boller

blå birkes til pynte med 

Lun mælken til lillefinger varm. 

Opløs gæret med vandet, tilsæt revet gulerødder og 5 korns blanding som er blødt lidt op i vand og dræn det for vand igen. Bland det sammen med ægget. Kom sukker og salt i og rør til det er opløst. Tilsæt havregryn og rør det rundt og lad stå 5 minutter. Tilsæt mel lidt efter lidt indtil du ikke kan røre rundt med en ske mere, tager du det ud på et meldrysset bord og ælter det med mel til det ikke klistre fast til bordet og hænder mere. Sæt det til hævning 1½ time. 

Tænd ovnen på 200 grader og sæt en lille ildfastfad fyldt halvt op med vand i bunden af ovnen. 

Tag dejen ud på bordet og rul det til en lang pølse og skær 28 boller. Sæt dem på en plade og lad dem hæve ca.½ time. 

Pensel dem med æg og drys med blå birkes og bag dem midt i ovnen i ca. 15-20 minutter, til de har fået en fin gylden skorpe og du kan banke på dem med en negl og de lyder hule. 

Lad dem køle af inde du pakker dem i poser og smider i fryseren. 

Madpakke

Der blev bagt i laaange baner i dag. Projekt madpakkemad lige til fryseren og til at tage op :) Det var så min søster der skal have æren af alt det bagværk fordi hun bare er jordens sødeste storesøster og altid hjælper mig, så nu vil jeg hjælpe hende med hendes madpakke, når hun ikke selv kan finde tiden til det pga. hus,barn og arbejde. Så må lillesøster træde til :) Og der blev bagt en helt masse pølsehorn, høje pizzasnegle, mini pesto snegle, og små foccacia pizza. Fik også bagt en masse gulerodsbrud, med de kan ses under opskrifter :) Jeg var lidt træt af at lave pizzasnegle der blev flade og hvor fyldet flød ud under bagningen, så jeg bagte dem i en muffinsbradepande og det fortrød jeg ikke og det vil jeg gøre fremover. For de blev utrolig bløde indeni og fyldet bliver i sneglene :) 


Dej 

30 g gær 
1 dl lunkent vand
5 dl mælk
70 g smør
1 spsk solsikkeolie eller rapsolie
1 tsk salt 
2 spsk sukker 
1 æg
500 g pizzamel 
ca.600-800 g hvedemel 

Lun mælken sammen med smørret, til smørret er smeltet og lad det køle af til lillefinger varm. Smuldre gæret i en stor skål og opløs det med 1 dl. lunkent vand. 
Tilsæt sukker og rør det til det er opløst og tilsæt salt og æg.
 Rør ægget godt ud der i. Tilsæt 1 spsk olie og rør det sammen og tilsæt pizzamel lidt efter lidt og så hvedemel lidt efter lidt, mens du rør godt rundt.
Når du ikke kan røre i din dej mere med en træske, kommer du det ud på et meldrysset bord og ælter det med mel til det ikke klistre alt for meget fast til bordet og hænder. 
Jeg ælter gerne min dej 10 minutter for at få lækker. 
Sæt dejen til hævning 60 minutter gerne mere hvis du har tid til det så træk en ½ time mere. 

Del dejen i 4 potioner, eller i de potioner du ønsker der skal være mest af. Du kan også bare lave en af tingene eller to :) 

Høje Pizzasnegle 12 stk
1 pakke skinkestrimler 
Tomatsovs opskrift ses (her) Ellers kan du også købe et glas 
175 g Revet mozzarellaost
lidt tørret oregano til at drysse på inden de bages

Rul dejen ud til en rektangel og smør tomatsovs ud i et jævnt lag, drys revet ost og skinkestrimler ud i et jævnt lag. Run den sammen på det længste led. 
Skær nogle snegle på omkring 3-3½ cm tykke og kom i en muffinsbakke der er smurt med olie. Lad dem hæve ½ time og bag midt i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter, til de er gyldenbrune. 

Pølsehorn 20 stk
2 pakker pølsehorns pølser, der er 10 i hver pakke
sesamfrø til at drysse på
1 æg, til pensling

Rul dejen ud til en lang pølse og skær 20 ligestore stykker dej.
Rul hver klump dej ud til en lang pølse på ca. 25-26 cm og sno den rundt om pølsen, ligesom når man laver snobrød. Sæt dem på en bageplade og pensel dem med æg og drys sesamfrø og lad dem hæve ½ time. Bag dem midt i ovnen på 200 grader til de er gyldenbrune, det tager omkring 15 minutter, men hold øje.

Mini pestosnegle 

ca. ½ glas grøn pesto
ca. ½ pakke cheddarost på 175 g
Hvis du har en lille smugle revet mozzarellaost så brug også det.

Rul dejen ud til en rektangel og smør pesto ud over det hele i et jævnt lag, drys med ost.
Rul den sammen til den bliver på tykkelse med en 5 krone i omkreds ca. og skær over og rul igen videre med dejen til den får samme tykkelse. Skær sneglene ud i ca. 3½ cm tykkelse. Kom dem i en mini-muffinsbakke der er smurt med lidt olie der kan være 24 i. Lad dem hæve ½ time og bag dem midt i ovnen i ca. 10 minutter på 200 grader, til de har fået lidt farve på toppen.

foccacia pizza ca.6 stk 

Tomatsovs, opskrift ses (her) ellers køb et glas 
175 g revet mozzarellaost ca. en pakke 
En lille smugle cheddarost til toppen 
½ pakke pepperoni, hakket groft i stykker 

Del dejen i 6 potioner og form dem til boller og tryk dem flade, til til omkring 2½-3 cm tykke og ca.11-12 cm i diameter. Kom tomatsovs ud over det hele i et jævnt lag, drys mozzarellaost og pepperoni ud over dem. Slut af med lidt cheddarost. 
Lad dem hæve ½ time og bag dem midt i ovnen på 200 grader i ca.20 minutter, til de har fået en lidt sprød skorpe. 

Pepperoni pizza

Hjemmelavet pepperoni pizza bagt på bagesten

Nu har jeg drømt i et par dage nu om en rigtig "ulækker" pepperoni pizza, ligesom dem man ser i amerikanere film/serier. Godt med ost og så bare en masse pepperoni. Det blev så opfyldt i dag den drøm. Er begyndt at kun lave mine pizzaer på min elskede bagesten. Man får simpelthen bare den sprødeste pizza ever.....Jeg tilføjede til stødt koriander i dejen, som giver den en helt fantastisk krydret smag og duft.

Pizzadej (2 stk) 

25 g gær 

3 dl lunkent vand 

1 spsk olivenolie 

1 spsk sukker 

1 tsk stødt koriander

½ tsk salt 

500 g pizzamel 

175 g cheddarost 

200 g revet mozzarellaost 

1 pakke pepperoni 

Tomatsovs 

1 spsk olivenolie 

1 d hakket tomater 

1 d tomatpure 

2 fed hvidløg, presset 

1 mellem stor løg, hakket fint 

1 tsk paprika rose 

1/3 tsk hvidløgs granulat 

1½ spsk tørret oregano 

1 tsk sukker 

salt & peber 

Opløs gæret i lunkent vand. 

Tilsæt sukker, olie, salt og stødt koriander og bland det til sukker og salt er opløst.

Tilføj lidt mel af gangen til det hele slipper op. Når du ikke kan røre i dejen mere med en træske tager du dejen ud på et meldrysset bord og ælter den, måske skal det have lidt mere mel for det ikke klistre fast til hænder og bordet. Lad dejen hæve 1 time, gerne mere hvis der er tid til det. Når dejen har hævet skal du ikke prikke i den, men vippe det ud på bordet og del den i to potioner. Du skal ikke ælter i dejen, da den er lettere at rulle ud end hvis du har æltet i den. Klip noget bagepapir ud som passer til din pizzasten, du kan også bage den på en bageplade, den skal så bare være i ovnen og blive varm ind til du smider din pizza over på den for at få en sprød bund. 

Kom olie op i en kasserolle og varm op og svits løg og hvidløg af 3 minutter. Tilsæt tomatpuré og hakket tomater og lad det simre 3 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det simre 5 minutter og smag til med Sukker,salt og peber. Lad det køle af til du skal bruge den. 

Tænd ovnen på det højeste den kan stå på med bagestenen eller pladen i ovnen. Stenen har godt af at stå og blive varm i en ½ time.

Når du har rullet din pizza fin og rund ud, tager du en lille skål med vand og dypper fingerne og ruller en lille kant rundt om pizzaen, du skal have fugtige fingre mens du gør det. 

Kom tomatsovs ud i et fint og jævnt lag, cheddarost, mozzarellaost og pepperoni. 

Tag pizzastenen ud af ovnen og kom pizzaen over på stenen og bag den midt i ovnen i ca. 15 minutter, til kanten er blevet fin gylden og du kan banke med en negl og den lyder hul/sprød.