Laktosefri tykke pandekager

Tykke og svampet pandekager fri for laktose. Mælken er skiftet ud med soyamælk og stedet for at steget dem i smør så bliver de stegt i lækker kokosolie. De minder utrolig meget om amerikanske pandekager og hvis du hælder sirup udover dem så vil de suge det til sig som en svamp. 


Laktosefri tykke pandekager 
ca. 12 stk 

3 æg, del blommer fra hviderne
3 dl mel
korn fra 1 vaniljestang, blandet med 3 tsk rørsukker
1½ tsk bagepulver
1 tsk salt
3 dl soyamælk
kokosolie til stegning 

• Bland alle de tørre dele sammen.
• Pisk de tørre ingredienser sammen med æggeblommer og soyamælk. 
• Pisk æggehvider helt stift og vend det forsigtig i dejen med en dejskraber. 
• Lad dejen stå og vile 5 minutter. 
• Varm en pande op med kokosolie og kom ca. 1 dl dej på panden. 
• Steg dem ved mellemvarme til de bliver gyldenbrun på begge sider. 
• Servere dem med sirup til eller andet du har lyst til. 

Svampe i fløde og soya

Vi skal bruge alle de fantastiske svampe der springer frem lige nu. Det her er en fantastisk nem og lækker svampesauce lavet i et fad i ovnen, med mild smag af muskatnød. Den passer perfekt sammen med en god bøf eller styk kyllingbryst. 


Svampe i fløde og soya m. muskatnød 
4 personer 

Ca.350-400 g faste blandet svampe. Jeg har brugt brune/hvide svampe og østershatte 
1 lille løg, hakket fint
1 fed hvidløg, hakket fint
½ tsk stødt muskatnød 
½ tsk tørret timian 
4 spsk soyasauce 
3½ dl fløde 
peber 

• Rens svampende for jord og kom dem op i et ildfast fad. 
• Snit løg og hvidløg og bland det med muskatnød og drys det udover svampende. 
• Hæld soyasauce udover svampende og fløde ned i bunden af fadet, kværn lidt peber udover og drys timian. 
• Sæt den i en forvarm ovn på 200 grader og bag dem i ca. 30-35 minutter. 

Grøn smoothie

Skyd dagen i gang med sådan en green + fyldt med lækre vitaminer og mineraler. En iskold og cremet smoothie med sødme fra melonen og vindruerne. Den har alt hvad du behøver lige fra morgenstunden. 

Green + 

2 glas - Passer til 1 hel flaske til smoothie twister 

2 håndfuld frisk spinat

14 vindruer 

1 avokado 

netmelon ca. 2 dl 

12 isterninger 

saft fra 1 appelsin 

• Kom det hele op i en blender eller din smoothie flaske og blend det hele sammen til en ensartet og cremet masse. 
• Drik den fra flasken med det samme eller hæld den op i 1 stor glas eller 2 alm. 

Havregryn / kokos cookies

Lækre smagsfulde cookies med banan og hvid chokolade. Melet er blevet skiftet ud med havregryn og kokosmel, og smørret med kokosolie. Så de er blevet en tand sundere end alm. cookies og det gør bestemt ikke noget, for de smager virkelig godt og sammen med en kop te eller kaffe så er der dømt sofahygge. 


Havregryn / kokos cookies m. banan og hvid chokolade 
ca. 12 stk 

130 g havregryn, finmalet evt. med en minihakker 
50 g kokosmel, malet fint
1 tsk bagepulver
2 tsk rørsukker
2 spsk brun farin
5 spsk kokosolie 
1 stor banan eller 1½ banan, most  
50 g hvid chokolade, hakket fint 

• Bland alle de tørre ingredienser sammen.
• Rør kokosolie i sammen med den moste banan og hakket hvid chokolade. 
• Kom bagepapir på en bageplade og tænd ovnen på 200 grader. 
• Kom ca. 1 spsk fuld dej i hænderne og tril den til en kugle og sæt dem på bagepladen og mast dem flade. 
• Bag dem midt i ovnen i ca. 12-15 minutter, til de er blevet fine gyldenbrune.
• Lad dem køle helt af på en bagerist inde de spises. 
• Pak dem ned i en tætlukket boks. 

Vegetar squash lasagne

Lækker smagfuld vegetarlasagne. Pastapladerne er blevet skiftet ud med squash og kødet ud med granuleret soya fra Soy4you, gør det anderledes og spændende at sætte tænderne i en lasagne og hvis man har lyst til at prøve noget nyt så er det her helt klart værd at spring ud i. 


Vegetar squash lasagne 
4 personer

1 pose mørk granuleret soya - fra soy4you 
2 spsk olie
2 løg, hakket i tern
1 hvidløg, hakket fint
1 glas champignoner 
1 dåse hakket tomater - evt. med krydderier 
1 dåse tomatpuré 
1 rød peber, i tern 
6 dl grønsagsbouillonvand 
1 tsk paprika
salt
peber

1 stor squash eller 2 små, skåret til tynde plader 
1 karton bechamelsovse/ostesovs med muskatnød 
1 pose revet ost  

• Svits løg,hvidløg og svampe af i en stor gryde med olie.
• Tilsæt tomatpuré og de hakket tomater og rør det godt sammen. 
• Tilsæt bouillonvand samt grydderier og rød peber.
• Hæld posen med soya i og rør det godt sammen, lad det simre ca. 10-15 minutter. Smag det til med salt og peber. 
• Tag et ildfast fad og hæld lidt bechamelsovse/ostesovs i bundet og kom squash plader ovenpå, dernæst sovs, bechamelsovse/ostesovs og squash plader og sådan bliver du ved til der ikke kan være mere i fadet. Slut af med ost på toppen. 
• Sæt den i ovnen på 200 grader i ca. 30-35 minutter. 
• Lad den køle af i små 5 minutter inden du serverer den. 

Speltstykker (Grove)

Grove rustikke speltstykker. Perfekt til madpakken eller bare som morgenbrød. De smager fantastisk og har virkelig meget smag i sig og med fiberblandingen så får man også lidt at tygge på, hvilket jeg godt kan lide, så maven har lidt at arbejde med i løbet af dagen. 


Grove speltstykker 
ca. 20 stk. 

25 g gær
1 dl vand 
3½ dl mælk 
½ tsk salt
2 spsk rørsukker 
½ dl solsikkeolie 
120 g fiberbageblanding - eller 3/4-kornsblanding 
200 g speltmel 
ca.500 g sigtemel - eller hvedemel 

• Opløs gær med vandet.
• Tilsæt alle ingredienserne og kør din dej på rørmaskinen i ca.5-7 minutter, eller rør med en ske og så ælt din dej godt hvis du ikke bruger maskine. 
• Sæt dejen til hævning 1-1½ time. 
• Drys mel ud på bordet og hæld dejen ud på bordet, træk den ud til en rektangel. 
• Drys lidt mel ud over dejen og så skærer du 20 forskellige stykker og sætter dem over på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve et lunt sted i ca.½ time. 
• Tænd ovnen på 220 grader og sæt en lille skål med vand i bunden af ovnen. 
• Bag dem midt i ovnen i ca. 20-25 minutter til de er blevet flotte brune.
• Lad dem køle helt af på en bagerist inden du spiser dem. 

Portobello burger med pesto, cheddar ost og bagte tomater

Vegetarburger med smag i. Hvis du står og vil prøve noget nyt og vil skifte burgerbøffen ud med noget andet, så vil jeg klart anbefale portobellosvampe, som du kan fylde mange lækre ting i og bage dem i ovnen. 



Portobello burger med pesto, cheddar ost og bagte tomater
2 personer - 4 burger 

4 burgerboller
4 portobello svampe
1 pose cheddar ost
90-100 g grøn pesto 
1 hjertesalat
2 tomater 
 timian 
12 skiver agurk 
cremefraiche dressing 

• Skær tomaterne i skiver og sæt dem på en bageplade med bagepapir og drys dem med timian og pensel lidt olie på. Bag dem midt i ovnen på 200 grader til de er blevet gyldenbrune. 
• Fjern stokken fra svampene og kom pesto i dem og en lille håndfuld ost i hver svamp. Bag dem i ovnen i ca. 20-25 minutter på 200 grader. 
• Rist burgerbollerne. 
• Sammel din burger ved at kom dressing på bunden af bollen, salat, den fyldte svamp, agurk og de bagte tomater.