Vegetar squash lasagne

Lækker smagfuld vegetarlasagne. Pastapladerne er blevet skiftet ud med squash og kødet ud med granuleret soya fra Soy4you, gør det anderledes og spændende at sætte tænderne i en lasagne og hvis man har lyst til at prøve noget nyt så er det her helt klart værd at spring ud i. 


Vegetar squash lasagne 
4 personer

1 pose mørk granuleret soya - fra soy4you 
2 spsk olie
2 løg, hakket i tern
1 hvidløg, hakket fint
1 glas champignoner 
1 dåse hakket tomater - evt. med krydderier 
1 dåse tomatpuré 
1 rød peber, i tern 
6 dl grønsagsbouillonvand 
1 tsk paprika
salt
peber

1 stor squash eller 2 små, skåret til tynde plader 
1 karton bechamelsovse/ostesovs med muskatnød 
1 pose revet ost  

• Svits løg,hvidløg og svampe af i en stor gryde med olie.
• Tilsæt tomatpuré og de hakket tomater og rør det godt sammen. 
• Tilsæt bouillonvand samt grydderier og rød peber.
• Hæld posen med soya i og rør det godt sammen, lad det simre ca. 10-15 minutter. Smag det til med salt og peber. 
• Tag et ildfast fad og hæld lidt bechamelsovse/ostesovs i bundet og kom squash plader ovenpå, dernæst sovs, bechamelsovse/ostesovs og squash plader og sådan bliver du ved til der ikke kan være mere i fadet. Slut af med ost på toppen. 
• Sæt den i ovnen på 200 grader i ca. 30-35 minutter. 
• Lad den køle af i små 5 minutter inden du serverer den. 

Fyldt peberfrugt med Soy4you og groft bulgur

En fantastisk lækker kødfri ret med Soy4you. Et rigtig godt alternativ for kød og du vil blive glædelig overrasket. Det er en dejlig ret som godt kan minde om en form for kødsovs der er inde i peberfrugten, bare uden kød, men den har stadig den samme konsistens pga. Soy4you. Spring ud i det og du vil elske at skifte dit kød ud med dette lækre produkt! 

Fyldt peberfrugt med bulgur 
4 personer 

4 store røde peberfrugter

1 pose Soy4you mørk granulat 
1 rødløg, i tern 
2 fed hvidløg, i fine tern
140 g tomatpuré 
1 dåse hakket tomat med krydderier i
1 stang bladselleri 
6 dl vand 
1 grønsagsbouillonterning 
1½ tsk stødt spidskommen 
1 tsk paprika 
salt 
peber 

Server med groft bulgur til 4 personer, lavet som anvist på pakken. 

• Svits løg og hvidløg af i olien til de bliver klare.
• Tilsæt tomatpuré og hakket tomater og rør det sammen med løg og hvidløg. 
• Tilsæt vand, bladselleri,  bouillon og soy4you samt alle krydderierne og lad retten småsimre mens du rør i det indimellem. Lad det simre i ca. 10-15 minutter. 
• Smag retten til med salt og peber måske også lidt flere krydderier. 
• Rent peberfrugterne og kom fyldet i dem og sæt toppen på. 
• Bag dem midt i ovnen i ca. 40-45 minutter til de har fået farve.
• Kog bulgur som anvist på pakken.

Vegetar lasagne

Smagfuld vegetar lasagne 

Endnu engang har jeg fået lavet en fantastisk lækker kødfri lasagne som er sprængfyldt med grønsager og cremet mornaysovs der har fået lidt muskatnød. Den er rigtig god hvis man vil prøve at spring ud i en lasagne uden kød, for kødet er skiftet ud med soy4you som er med til at give den lidt samme konsistens og fylde som hakket oksekød gør. 

Vegetar lasagne 

4 personer 

2 spsk olie

2 løg, hakket fint

7 champignoner, skåret i små tern

1 stor rød peber, skåret i små tern

1½ gulerod, skåret i små tern

1 lille porre, skåret i små tern

1 lille rødbede, i tynde skiver

1 dåse hakket tomater

1 stor dåse tomatpuré 

1 grønsagsbouillonterning 

70 g mørk soy4you granulat 

1 tsk hvidløgs granulat  eller pulver 

1 tsk paprika 

1/3 tsk cayennepeber (kan undlades hvis den ikke skal være lidt stærk) 

1/3 tsk stødt spidskommen 

1 liter vand 

1 spsk majsstivelse 

2 spsk koldt vand

salt 

peber

ca.½ pak pastaplader + -

2½ dl mornaysovs 

½ tsk stødt muskatnød 

et par håndfulde revet ost til toppen

1-2 tomater, i skiver til at komme oven på 

• Star med at gør alle grønsagerne klar og stil alting an på bordet
• Varm olie op i en stor gryde og svits løg af i 3 min 
• Svits svampene, porrer, rød peber og gulerødder af i 5 minutter på høj varme
• Tilsæt tomatpuré og hakket tomater og rør det godt sammen
• Tilsæt vand, grønsagsbouillonterning, soy4you og alle krydderierne og lad det simre, 10-15 minutter mens du rør med jævne mellemrum
• Rør majsstivelse sammen med 2 spsk koldt vand og jævn sovsen 
• Smag det til med salt og peber
• Smør et fad med olie eller smør og kom lidt grønsagssovs i bunden og kom et lag pastaplader over og kom et nyt lag med grønsagssovs på. Jeg lavede min i 4 lag og sluttede af med grønsagssovs hvor jeg holder mornaysovs der er blandet med muskatnød over og så kommer jeg tynde skiver rødbede oven på. 
• Jeg giver den lige 25 minutter i ovnen på 200 grader og tager den ud og kommer ost på toppen i et fint lag og så skive skåret tomater, så giver den endnu 20 minutter på 200 grader. 
• Tjek evt. med en tandstik om pladerne er hårde og hvis ikke så tag lasagnen ud af ovnen og lader den stå 5 minutter, så den lige kan sætte sig lidt. 

Server lasagnen med forskelligt blandet salatblade 

thailandsk karryret

Soya bites i thailandsk karry 

En super nem og lækker karryret udover det savenlige.  

Jeg har lavet det som en kødfri ret da jeg har vegetaruge og skiftet kyllingen ud med lækre soya bites fra Soy4you og det bliver den bestem ikke ringere af. Det er en dejlig smagfuld ret med sprøde grønsager. Man kan selv bestemme hvor stærk man ønsker den efter som hvor meget gul thai karry man kommer i retten. Der til server jeg jasminris som er en af mine yndling rissorter, da der er meget smag i dem og passer rigtig godt til disse karryretter.   

Soya bites i thailandsk karry

4 personer 

1 pose Soya bites fra Soy4you 

2 spsk olie 

2 porrer, skåret i ringe

250 g svampe, skåret i kvarte 

250 g cherrytomater, skåret i halve 

150 g sukkerærter, skåret i halve 

70 g broccoli, i små buketter 

1-2 spsk gul thai karry ( kan købes i større supermarkeder)  

1 d kokosmælk

2½ dl grønsagbouillon 

2 spsk sukker

2 spsk citron saft 

salt 

peber 

Serveres med jasminris kogt som anvist på pakken 

• Start med at skyl og snit alle grønsagerne og hav dem klar
• Kom olie i en halv stor gryde og svits porrer og svampene af et par minutter på hård varme 
• Hæld soya bites i og grønsagbouillon og lad det simre 2 minutter
• Bland lidt kokosmælk sammen med gul karry og hæld kokosmælk og gul karry i og rør det godt sammen og citronsaft. 
• Lad det simre 10 minutter mens der røres indimellem 
• Begynd at kog risene som anvist på pakken 
• Kom sukkerærter, broccoli og cherrytomater i og lad det simre 5 minutter og smag retten til med salt,sukker og gul karry hvis den ønskes stærkere. 
• Server retten straks mens grønsagerne stadig er dejlig sprøde og sammen med ris. 

Soya bits salat

Hawaii salat 

Man kan vist godt sammenligne den lidt med den gode klassiske hønsesalat, dog er der ikke kød i denne her salat. hønsekødet er blevet skiftet ud med Soya bites fra Soy4you. 

Den er dejlig cremet og passer perfekt til en hurtig forret eller som frokost hvor det godt må være lidt lækkert. 

Hawaii salat 4 personer

1 pose Soya bites

1 Hønse bouillon eller en grønsags bouillon 

5 dl kogende vand

1 dåse asparges snitter 270 g 

8 ananasringe 

15 friske champignoner 

salat

Dressing

8 spsk. cremefraiche 18 %
3 spsk mayonnaise
1 tsk stærk sennep
1 tsk karry 
1 spsk citronsaft 
salt
peber

Topping

karse 

tomat 

agurk  

• Kom soya bites i en stor skål sammen med bouillon og kogende vand, rør det rundt til bouillonen bliver opløst og lad det stå og trække 10 minutter og hæld vandet fra.
• Rens champignon, skær dem i skiver og steg dem gyldne på en pande med lidt olie eller smør, når de er færdig skal de køles af. 
• Bland dressingen sammen og vend det med de afkølet bites og champignon og sæt på køl i ca.10-15 minutter så det kan sætte sig lidt. 
• Anret det på  tallerkener med salaten først, to ananasringe, fyldet og så toppingen. 

       Server evt. et godt stykke brød til 

"ild i røret"

"Ild i røret" (kødfri) 

En rigtig lækker simmerret der varmer helt ned i tæerne. Jeg har lavet "ild i røret" men eftersom der er flere og flere der nysgerrig efter at prøve kødfri retter synes jeg det kunne være sjov at lave en ny udgave af "ild i røret" men som er kødfri. Og når man ser på retten så ligner det at der er kød i, men nej :) Det er skam soy4you jeg har brugt som har en konsistens og udseende der minder om hakket kød, der finders både lys og mørkt og her har jeg anvendt det lyse :)   

"Ild i røret" (kødfri)  4 personer 

1 pose lys soy4you 

2 spsk olie

3-4 spsk karry, alt efter hvor stærkt du vil have den så tilsæt 1 spsk mere. 
2 store løg, hakket i tern 

2 fed hvidløg, hakket fint 

3-4 gulerødder, hakket i tern 

½ - 2/3 alt efter hvor stor den er af en spidskål, i tynde strimler  (hvidkål er også godt at bruge) 

1 dåse hakket tomater

2 dl vand 

1 grønsagsbouillon 

cayennepeber, bestem selv hvor meget, alt efter hvor stærkt du ønsker den

salt 

peber 

Server evt. ris til eller bare et godt stykke brød 

Tag en stor gryde og varm den godt op sammen med karry til det begynder at ryge lidt. Tilsæt olien og steg hvidløg og løg klare.

Kom det finsnittet kål i og lad det blive stegt på hård varme i ca.5-6 minutter, mens du rør godt rundt. 

Tilsæt gulerødderne og lad dem blive stegt med i ca.3 minutter og tilsæt dåsen med hakket tomater, 2 dl vand og grønsagsbouillonen.

Hæld posen med det lyse soy4you i og rør det godt rundt så retten bliver ensartet og lad det stå og passe sig selv i ca.½-45 minutter, rør indimellem. 

Smag retten til med cayennepeber, salt og peber.

Retten kan sagtens fryses ned, og jeg laver ofte en kæmpe potion som så kommer i fryseren. 

Poserne ser sådan her ud når du skal på udkig efter soy4you og kan nemt gemme sig i butikkerne, den du skal bruge til denne her ret er med lys soya granuleret og er grøn i stedet for blå!

Jeg har et par opskrifter mere hvor jeg har anvendt det her lækre produkt som kan ses under opskrifter ved Salat/ vegetar retter :)

Chili cin carne (kødfri)

Chili cin carne

Så stod menuen på lækker stærk chili cin carne baseret på Soy4you. Intet kød! Det smager fantastisk og hvis man bare sørger for at få de mængder krydderier der skal i så det smager af en masse, så kan man faktisk ikke smage forskel på om der er anvendt hakket oksekød eller Soy4you. 

Her kommer min udgave af chili cin carne, der er mange måde de kan laves på, chokolade, kanel og mange andre lækre ingredienser og hvad man har lyst til at spise det sammen med er også forskelligt. Nogen spiser det som det er alene og så måske med tortillas eller nachos til. Jeg kan godt lide at spise ris til mit :) 

Chili cin carne (4 personer) 

1 pose Soy4you (mørkt)

1 mellemstort løg, skåret i tern

2 spsk. solsikkeolie 

2 fed hvidløg, hakket fint

1 rød peber, skåret i tern 

1 d. tomatpuré 

1 d. hakket tomat 

1 d. Røde kidneybønner

1. d bønner i tomat

2 tsk stødt spidskommen 

1 tsk paprika rose 

1 tsk. stærk chili pulver, eller smag det til som du kan lide det og evt. med lidt frisk hakket chili også

1 dåse vand, brug dåsen fra de hakket tomater

1½ grønsags bouillonterning

salt & peber  

Snit løg og hvidløg og svits det af i en stor gryde i olien. 

Tilsæt tomatpuré og lad det svitse med 1 minut, tilsæt hakket tomater, vand, rød peber og  grønsagsterning og lad det simre 2 minutter. 

Tilsæt hele posen med Soy4you og lad det simre i 5 minutter imens du rør rundt. 

Tilsæt alle krydderierne og smag det til med chili til du får den så stærk du kan lide den. 

Til sidst kommer du alle bønnerne i og lader det varme op på middelvarme i 10 minutter, mens du rør lidt i det. Smag til med salt og peber 

Boller i karry (kødfri)

"Boller" i karry (kødfri)

Så er anden dag med kødfri uge overstået og det blev til "boller" i karry med ris og lidt revet gulerod til :) Det smagt fantastisk, lidt svært at arbejde med, men det gik. 

Jeg tænker ikke så meget over at det ikke er kød bollerne er lavet af, for de er meget faste i konsistensen som kødboller nu engang er. Karry sovsen går også ind og tager sin plads i sådan en ret, så om de ikke smager som et fyrværkeri i munden er ikke det vigtigste synes jeg. Du bestemmer også lidt selv hvor meget smagt du vil komme i "bollerne" og jeg har kun tilsat hakket løg og de basale ting som man nu plejer at lave kødboller med og så tilsat 1 grøntsagsbouillon.

Jeg er ikke veganer, men hellere ikke vegetar og derfor tilsatte jeg æg i for at binde det sammen, ligesom en fars. 

"Boller" i karry 4 personer 

75 g  Soy4you (LYS) Det er ses på billedet er mørk! 

6,5 dl grønsagsbouillon 

1 løg, hakket fint

2 æg

3 spsk havregryn 

8 spsk mel 

salt & peber 

Karrysovs 

65 g smør

2 spsk karry

3-4 spsk hvedemel  

6 dl mælk, du kan godt skifte 3 dl ud med grønsagsbouillon 

hvis du selv har en opskrift på karrysovs du plejere at bruge, så brug den evt. 

Server ris til som anvist på pakken.

Kom Soy4you op i en skål med 6,5 dl lun grønsagsbouillon og lad det trække 5 minutter og derefter dræn det for vand. 

Lad det gerne køle af, hvis det er varmt. Finhak løget og kom det op i sammen med salt og peber og bland det godt sammen. Tilsæt Havregryn og mel og rør det jævnt sammen. 

Lad det stå og trække i ca.10 minutter. 

Sæt en gryde med vand over at koge. For bollerne med hænderne, da en ske godt kan drille lidt og det nemmere at få det til at hænge sammen med hænderne. Kom dem forsigtig ned i det kogende vand og lad dem små koge i ca. 10 minutter og tag dem op og over i en dyb tallerken. Når du har lavet alle bollerne laver du sovsen.

Kom karry op i en gryde og "brænd" det af til det begynder at ryge en smugle og tilsæt smør. Lad smøret smelte og kom mel i og rør det sammen til en fast klump. Tilsæt lidt mælk ad gangen mens du pisker rundt heletiden, indtil alt mælken er sluppet op. Lad det småkoge i ca. 5 minutter mens du pisker godt rundt i sovsen så det ikke brænder på i bunden. Kom forsigtig bollerne ned i sovsen og rør det forsigtig rundt med en ske. Lad boller blive varmet op i ca. 5 minutter. Server ris til som anvist på pakken 

Vegetarburger

Spicey vegetar burger 

Første dag på uge med vegetar food. Kæresten og jeg har glædet os så meget til at prøve en hel uge uden kød, selvom vi har omkring 3-4 dage om ugen hvor det er kødfri. Jeg elsker at udnytte alt det grønne på forskellige måde. Og vegetarmad behøver ikke at være kedeligt! Det er hvad man gør det til, så hvis man gør lidt for at det skal være lækkert, så smager det også rigtig lækkert. Daloon har lavet nogle nye lækre vegetarbøffer og den her er rigtig lækker krydderet og med cheddarost. Det er en hurtig og nem burger at smække sammen og med den dressing man fortrækker i sin burger. Jeg bruger bare en alm. god burgerdressing :) 

Kødfri uge

Kødfri uge og med masser af grønt 

Det bliver en kødfri uge hvor kødet bliver skiftet ud med andre lækre produkter og en masse grønt. Forleden dag da jeg var over og handle i Super best, støder man tit på de der madbode hvor de står og giver smagsprøver på nye produkter og jeg plejer at gå en stor bue udenom eller smager og det er så det! Men denne her gang blev jeg sgu fanget og skulle bare have disse lækre "bøffer" fra Daloon og der var hele to forskellige slags og begge skulle jeg have. 

Butikkerne rundt omkring har også i de sidste par uger haft tilbud på Soy4you. Soy4you anvendes ligesom hakket kød, der er både lyst og mørt, altså mørk og lyst "kød". 

Det er et naturprodukt med et meget højt indhold af protein og kostfibre.  

Så ugen den byder på: Boller i karry, burger, chili con carne, kåldolmer og meget mere :) 
Og så selvfølgelig min yndlings grønsags-lasagne som også er kødfri som jeg ofte har lavet og har opskriften på her inde og kan ses (Her) 

   Grønsags-lasagne