Fastedag nr. 7

Så er vi ved at runde fastedag nr.7 

I denne her uge altså på søndag har jeg rundet den første måned på 5:2 kur og holdt 8 fastedage. Synes ikke det har været så svært at holde de fastedage, det mere det med at være kreativ og finde på hvad man skal lave at spise. Men det har da lykkedes mig at lave en masse, som har smagt utrolig godt. I dag fik jeg den her grønne smoothie til morgenmad. Det er lidt af en energibooster og kræver lidt mod at drikke sådan en hel potion. Ellers skulle jeg skære lidt ned på ingefæren næste gang. Har en ånde der siger INGEFÆR. Men den er meget forfriskende. Men vil råde dig til at smage den til lidt af gangen med ingefær. 

Grøn smoothie ( 200 kcal) 

1 Håndfuld frisk spinat ( 30 g ) 

1 Avokado lille eller ½ af en stor ( 90 g )  

½ Æble ( 50 g ) 

Saft af 1 lime 

Smag til med ingefær 

Skær det hele i små stykker og blend det sammen med limesaft. Spæd den op med lidt vand til du får den konsistens du nu synes din smoothie skal have.


Aftensmaden bestod af spicey chicken spyd med grønt 
Til 2 personer (270 kcal pr.person) 

300 g Kyllingekød

Marinade:
2 fed hvidløg
1 spsk. revet frisk ingefær
saft af ½ lime
1 spsk Olivenolie
½ tsk Stødt spidskommen
1 tsk sød paprika eller alm.
½ tsk cayennepeber

Tilbehør: 
1 rød peberfrugt
½ agurk

hak hvidløg, riv ingefær og kom det i en skål sammen med resten af ingredienserne. Skær kyllingen i stykker på 2x2 cm og kom dem i marinaden. Lad det trække i ca. 1 time. Kom kyllingestykkerne på 6 spyd og sæt dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. Anret spydene sammen med grønsagerne.

Ris-frikadeller

Ris-frikadeller med spinat og persille 

Var så heldig at have en rest kogte ris fra aftensmaden i går. Lad endelig være med at smid risrester ud, de kan sagtens anvendes igen i en salat, eller steges på pande med æg og grønsager eller som jeg har gjort her, lavet ris-frikadeller ud af dem. De er super nemme at lave til frokost eller madpakken da de også smager godt kolde. 

Ris-frikadeller 8 stk. 

1 håndfuld frisk spinat grovhakket

1 håndfuld persille finhakket 

1 fed hvidløg

½ tsk stødt spidskommen 

ca. 4 dl kogt ris (300 g) 

3 spsk mel 

1 spsk havregryn 

1 æg 

Salt & peber

Bland spinat, persille,hvidløg og stødt spidskommen med ris. Tilsæt mel og gryn og bland det godt. Pisk ægget i "farsen" og bland det rigtig godt. Lad det trække 5-7 min. Steg dem på en varm pande med solsikke eller rapsolie til de er gyldenbrune på begge side. Server evt. en hurtig avokado creme til. En ½ most avokado, lidt citronsaft, salt ,peber, 1 spsk cremefraiche og 1 lille fed hvidløg. 

Kylling i cola

Kylling i cola med ris 

Have en stor lys til kylling i cola i går og sidst jeg fik det var for 4 år siden og mindes at det smagte sindsyg godt. Kæresten havde hellere ikke smagt det før og det synes han var meget lækkert :) Det er nok også en sikker hit hos børnene når man fortæller dem at der er cola i :D Men det smager nu ikke af cola hvis folk tror det. 

Kylling i cola 

4 personer 

4 Brystfiler kan også deles i 8 stykker 

1 Løg, i tern 

1 fed hvidløg, hakket fint

33 cl Cola ( 3,3 dl ) 

1 dl BBQ sauce 

2 dl ketchup 

1 tsk Oregano

1 tsk Frisk revet ingefær 

Skær løg, hvidløg i tern og riv ingefær fint. Steg kyllingen gylden på begge side i en stor gryde med lidt olie. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og svits det med. Tilsæt cola og lad det simre 1 min. Kom BBQ sauce, ketchup og oregano i og lad det stå og småsimre i 25 min og rør jævnlig rundt. Du kan evt. jævne det med lidt majsstivelse blandet op i vand til du får den tykkelse du kunne tænke dig. Server ris til.  

Kyllinge-frikadeller

Kyllinge-frikadeller m. Kold kartoffelsalat

Har efterhånden lavet en del kyllinge-frikadeller og de smager lige godt allesammen også de her er også super gode og fyldt med smag. Det er også velegnet til frokost kolde eller på madpakken. 

Er også sikker på at børnene er vilde med dem :) Og ja så er de jo fyldt med grønsager. 

Kyllinge-frikadeller 15 stk.

500 g Hakket kylling 

1 Lille løg, revet 

3 Små gulerødder, fint revet

1 tsk. Salt 

2 tsk. Oregano 

1 spsk Tomatpuré 

1 spsk Jomfruolivenolie 

Rør kyllingefarsen sej med salt. Riv løg og gulerødder og tilsæt tomatpuré og oregano, bland det godt sammen og sæt det på køl i ca.15 min. Du kan bage dem i ovnen eller stege dem på panden med lidt olie. Eller du kan forme dem på nogle spyd og grille dem. 

Fastedag nr 6

Fastedag nr 6 kom her på en stille søndag 

Til morgenmad fik jeg lavet den her lækre bananskyr og det må vist blive en af mine favorit-morgenmads-måltider på 5:2 kuren.

 Havde et sølle knækbrød tilbage som blev delt mellem mig og kæresten som så blev til topping på vores skyr yoghurt med lidt hakket mandler, og så havde jeg stadig lidt kcal tilbage at benytte som blev til nogle gulerods-stave. Det er vigtigt at maven har noget at arbejde med i løbet af dagen, så det godt med nogle "grove" fødevarer som ikke bliver optaget for hurtigt. Og har lært det sådan, hvis det noget som skal tygges godt og fylder så kan maven lide det :D Så hellere en rå gulerod i stave istedet for at koge dem eller rive dem fint. Så skal der jo arbejdes lidt i munden ;)

Banan-skyr med topping ( 255 kcal) 

200 g Skyr 0,2 % fedt 

½ knækbrød,  Wasa surdej flere korn og indholder 100 % fuldkorn og 18 % fiber.

5 g Mandler

100 g Moden banan ca.1 stk 

50 g Gulerod 

Mos bananen og bland det sammen med skyr. Anret det det i din yndlings skål og knus knækbrødet i grove stykker og drys over sammen med hakket mandler. Skær guleroden i små stave. 

Pulled pork

TREVLET GRIS 

Startede i går kl.14 med at komme den store nakkesteg ned i en stor frysepose og så en masse BBQ marinade over, fik det blandet godt rundt og  den fik lov til at stå og trække til i dag kl.06 hvor den kom i ovnen på 100 grader. Og så hoppede jeg ellers i seng igen. Og vågnede ved kl.08 ved at der begyndte at dufte af pulled pork i hele lejligheden. 

Jeg har valgt at ikke lave mit eget bbq krydderi eller marinade, da ville være sikker på at den blev som jeg kunne lide den, ved at benytte den bbq sauce jeg kan lide som jeg køber når jeg griller kød.  

Men nu kan jeg ellers gå og dufte til den hele dagen til når den skal travles i aften kl.18, når der er gået 12 timer og kernetemperaturen er nået de 95-97 gr. 

Kl:10.30 

  

Kl.15.00 min mave rumler efter mad!

Endelig blev klokken 18.00

Burgerbollerne smurte jeg med en god majonæse og så kom jeg kødet på og dernæst rødkål og så nogle lækre hjemmesyltet agurker. Vi er ikke så vilde med coleslaw i så det blev på den her måde og smagte sååååå lækkert. Kødet var så mørt at det var en drøm at spise og helt klart de 12 timer værd at vente på selvom det kun tager 15-20 at spise den :D 

Skyr med mysli og frugt

Fik startet morgen med en lækker skål skyr m. musli og frugt + et æg 

Det meget lækkert at starte morgen med en lille skål skyr med noget knasende sprød mysli, jeg har købt isis choko crunch som ikke er tilsat sukker og har et dejlig hint af chokolade og rig på fiber. Og så har jeg drysset lidt tørret abrikos udover i tynde strimler samt lidt vindruer :) Der til ved siden af fik jeg også et blødkogt æg, ½ æble og banan :) Super god start på morgenen. Jeg tror næste gang at jeg vil prøve at blende lidt skyr sammen med en ½ banan.

Du skal bruge:

skyr 0,2 % fedt 
Isis choko crunch 
1 Tørret abrikos 

Anret det hele i en lille fin skål