Sweet and sour chicken

kinesisk sweet and sour chicken 

Nogen køber færdiglavet sweet and sour sauce, jeg laver den selv. Det er faktisk ikke særlig svært at lave sin egen lækre sweet and sour sauce og du vil bestemt synes den er mere lækker og grønsagerne er mere sprøde hvis du prøver. Kyllingen er sprød og dejlig saftig da den er blevet vendt i æg og dernæst majsstivelse, som bare gør kyllingen super lækker når den steges i en masse olie. Det er en af mine yndlings kinesiske retter som jeg også altid spiser når jeg er på restaurant.

Sweet and sour chicken 

2 personer 

1 spsk olie

8 ananasringe, skåret i mundrette stykker 

2 peberfrugter, (den ene skal gerne være rød) I grove stykker 

1 stort løg, i små både 

2 spsk tomatpuré 

2 dl ananassaft, fra dåsen med ananas 

2½ spsk brun farin 

2-2½ spsk eddike - Du kan sagtens også bruge hvidvinseddike eller riseddike 

1 spsk soyasauce 

400-500 g kyllingebryst, skåret i grove tern 

2 æg, sammenpisket 

ca.2-3 dl majsstivelse 

salt 

peber 

ca.½-1 dl solsikkeolie 

Server gerne med ris til, jeg fortrækker jasminris og drys evt. lidt sesamfrø over hvis du har det. 

• Gør alle grønsagerne klar og sæt ingredienserne frem til saucen. 
• Kom olie i en gryde og svits kort løg og peberfrugterne af.
• Tilsæt brun farin og tomatpuré og rør det hurtigt sammen med grønsagerne og tilsæt ananassaften. Lad det simre 3 minutter. 
• Kom eddike i og rør det godt sammen og lad det simre 2-3 minutter mens du rør godt og tilsæt soyasauce. 
• Smag til saucen til med eddike og brun farin eller alm. sukker for at få den rette balance mellem surt og sødt som du kan lide det. 

• Skær kyllingen ud i tern 
• Pisk æg sammen 
• Bland majsstivelse med salt og peber
• Kom olie i en dyb pande eller en gryde, så der ca. er 1-2 cm og varm det forsigtig op. 
• Når olie er varm vender du kyllingestykkerne i æg og dernæst majsstivelsen og kommer dem på panden og steger dem gyldenbrune på alle sider. 
• Kom kyllingestykkerne op i et fad og når du har stegt dem alle sammen hælder du sur/sødsovsen over. Hold det varmt i ovnen til det skal serveres. 
• Kog risene som anvist på pakken og server det til. 

  

Kyllinge boller i karry med toppingmix

Kyllinge kødboller i karrysovs med toppingmix

Dejlig smagfuld ret. Kødbollerne er lavet af kylling og sovsen har fået lidt æbler og så en dejlig toppingmix udover som består af blå druer, forårsløg og saltet peanuts. Det hele spiller rigtig godt sammen og giver retten lidt crunchy og lidt bid. Der er næsten ikke de retter man ikke kan klippe lidt forårsløg udover. Der til har jeg valgt at servere jasminris, men til en anden gang vil jeg nok skifte det ud med noget perlebyg som er super lækker og har en dejlig og mere kraftig smag. 

Kyllinge boller i karry 

4 personer 

Kyllinge kødboller 

ca.14-15 stk

1 pak hakket kyllingekød 

2 drueagurker, hakket i små tern 

1 løg, i fine tern  

1 tsk. Stærk sennep 

1 æg 

2 spsk. Mælk

5 spsk. Hvedemel 

salt

peber 

½ grønsagsbouillonterning ( til når bollerne skal pocheres) 

Karrysovs :

1½ spsk karry

70 g smør

3 spsk hvedemel 

6 dl bouillonvand, fra kødbollerne har kogt i 

½ grønsagsbouillonterning

1 dl fløde 

2 dl mælk 

1 æble, i grove tern 

Toppigmix :

Blå stenfri druer 

forårsløg 

saltet peanuts

• Bland alle ingredienserne sammen til kødboller og sæt det på køl 15 minutter, imens sætter du en stor gryde over med vand og ½ grønsagsbouillonterning. 
• Form bollerne med en spsk. så de bliver på størrelse med golfkugler, det vigtigt at du ikke koger dine kødboller, de skal pocheres, så ingen bobler i vandet. Når de er færdig kommer de op til overfladen og du tager den op med en ske og over på en tallerken. 
• Kom karry i en stor gryde og "brænd" det af til det begynder at dufte og ryge lidt, kom smør i og når det er smeltet pisker du mel i så det samler sig en en klump. Så tilsætter du fløden og pisker det godt sammen med et piskeris og så lidt bouillonvand af gangen til det hele slipper op og mælken skal også bruges samt den ½ ½ grønsagsbouillonterning . 
• Kom æbletern i sovsen og lad det småkoge i ca. 10 minutter mens du sørger for det ikke brænder på, smag til med salt og peber. Hvis du synes sovsen stadig er for tyk så kom lidt mere bouillonvand i. 
• Kog den mængde ris du skal bruge som anvist på pakken. 
• Bland toppingmixet sammen i en skål og server det til ved siden af, så man selv kan bestemme om det skal over. 

thailandsk karryret

Soya bites i thailandsk karry 

En super nem og lækker karryret udover det savenlige.  

Jeg har lavet det som en kødfri ret da jeg har vegetaruge og skiftet kyllingen ud med lækre soya bites fra Soy4you og det bliver den bestem ikke ringere af. Det er en dejlig smagfuld ret med sprøde grønsager. Man kan selv bestemme hvor stærk man ønsker den efter som hvor meget gul thai karry man kommer i retten. Der til server jeg jasminris som er en af mine yndling rissorter, da der er meget smag i dem og passer rigtig godt til disse karryretter.   

Soya bites i thailandsk karry

4 personer 

1 pose Soya bites fra Soy4you 

2 spsk olie 

2 porrer, skåret i ringe

250 g svampe, skåret i kvarte 

250 g cherrytomater, skåret i halve 

150 g sukkerærter, skåret i halve 

70 g broccoli, i små buketter 

1-2 spsk gul thai karry ( kan købes i større supermarkeder)  

1 d kokosmælk

2½ dl grønsagbouillon 

2 spsk sukker

2 spsk citron saft 

salt 

peber 

Serveres med jasminris kogt som anvist på pakken 

• Start med at skyl og snit alle grønsagerne og hav dem klar
• Kom olie i en halv stor gryde og svits porrer og svampene af et par minutter på hård varme 
• Hæld soya bites i og grønsagbouillon og lad det simre 2 minutter
• Bland lidt kokosmælk sammen med gul karry og hæld kokosmælk og gul karry i og rør det godt sammen og citronsaft. 
• Lad det simre 10 minutter mens der røres indimellem 
• Begynd at kog risene som anvist på pakken 
• Kom sukkerærter, broccoli og cherrytomater i og lad det simre 5 minutter og smag retten til med salt,sukker og gul karry hvis den ønskes stærkere. 
• Server retten straks mens grønsagerne stadig er dejlig sprøde og sammen med ris. 

Fadkoteletter

Koteletter i fad med rød karry

 kokosmælk & grønsager

Så fik koteletterne lige et nyt twist i fadet. De hakkede tomater blev lige skiftet ud med rød karry og den store mængde af fløde bliv skiftet ud med kokosmælk. Den er dejlig stærk uden at den brænder i hele munden og så smager man kokosmælken til sluk samt de lidt søde grønsager der er der i. Det hele spiller bare rigtig godt med sammen og der til servere jeg nogle jasminris som også er fyldt med smag forhold til andre ris sorter og er derfor også en af mine yndlings ris. 

Koteletter i fad 

2 personer 

4 koteletter 

1 spsk olie 

1 stor gulerod, skåret i små grove stykker 

1 rød peber, i strimler 

½ gul peber, i strimler

2 rødløg, i halve grove skiver 

2 fed hvidløg, i grove tern

1 dåse babymajs, i grove stykker

2 tsk rød karry 

1 stor dåse kokosmælk 

1½-2 dl fløde 

salt 

peber 

Serveres med jasminris som koges efter anvisning på pakken

• Start med at rens, skyl og skær alle grønsagerne og have det hele klar.
• Varm en pande op med 1 spsk olie, krydder koteletterne med salt og peber.
• Steg dem gylden på begge side og kom dem op i et fad, en stegeso kan også bruges
• Kom løg og hvidløg på panden og steg dem kort i 2-3 minutter og hæld dem over koteletterne og så kommer du babymajs, gulerødder og peberfrugt oven på. 
• På den varme pande kommer du rød karry som lige svites af ½ minut og så kommer du kokosmælk i og rør det godt sammen og tilsætter fløde og lader det små simre 5 minutter. Smag det evt. til med salt, peber, lidt sukker og fløde hvis du synes det er alt for stærk eller derimod synes den er for mild, så tilføj lidt mere rød karry.  
• Hæld sovsen over kødet med grønsagerne og sæt det ind i ovnen på 200 grader i 1 time, gerne mere. 
• Kog risene som anvist på pakken og server til. 

Kylling i æblecider

Kylling i æblecider med svampe og løg

En rigtig lækker simmerret som passer sig selv i ovnen. Æblecider er rigtig godt sammen med svinekød, men det smager også rigtig lækkert sammen med kylling og passer godt sammen med de andre ingredienser. Retten spises sammen med ris, jeg fortrækker vilde ris som har lidt mere bidt og synes bare de passer perfekt til denne her lidt "vilde" ret. 

Kylling i æblecider 

4 personer 

4 kyllinge over/underlår (der sidder sammen)

2 spsk olie

2 løg, skåret i små både

3 fed hvidløg, hakket groft 

250 g brune svampe, eller alm. hvide champignoner, skåret i halve og de store i kvarte stykker

2 dl æblecider 

 2½ dl hønsefond 

2 tsk tørret timian 

2 stk. laurbærblade 

½ dl fløde 

2 spsk Majsstivelse

1 spsk vand 

salt 

peber  

Server med vilde ris til og et godt stykke brød

• Tænd ovnen på 200 grader
• Skyl,rens og snit alle grønsagerne og sæt dem til side
• Varm en stor pande op med olie og steg kyllingen gyldenbryn på begge sider og kom dem op i et stort fad, gerne en stegeso.
• Kom løg, hvidløg og svampe på panden og steg den af i ca.5 minutter til de får lidt farve på hård varme. 
• Tilsæt æblecider og lad det simre 3 minutter.
• Kom hønsefond i og alle ingredienserne og lad det simre 6-7 minutter 
• Hæld fløden i og smag til med salt og peber 
• Bland vand og majsstivelse sammen og jævn sovsen lidt. 
• Hæld det hele over kyllingen og sæt det midt i ovnen i 1 time og 20 minutter. 

Kylling i cola

Kylling i cola med ris 

Have en stor lys til kylling i cola i går og sidst jeg fik det var for 4 år siden og mindes at det smagte sindsyg godt. Kæresten havde hellere ikke smagt det før og det synes han var meget lækkert :) Det er nok også en sikker hit hos børnene når man fortæller dem at der er cola i :D Men det smager nu ikke af cola hvis folk tror det. 

Kylling i cola 

4 personer 

4 Brystfiler kan også deles i 8 stykker 

1 Løg, i tern 

1 fed hvidløg, hakket fint

33 cl Cola ( 3,3 dl ) 

1 dl BBQ sauce 

2 dl ketchup 

1 tsk Oregano

1 tsk Frisk revet ingefær 

Skær løg, hvidløg i tern og riv ingefær fint. Steg kyllingen gylden på begge side i en stor gryde med lidt olie. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og svits det med. Tilsæt cola og lad det simre 1 min. Kom BBQ sauce, ketchup og oregano i og lad det stå og småsimre i 25 min og rør jævnlig rundt. Du kan evt. jævne det med lidt majsstivelse blandet op i vand til du får den tykkelse du kunne tænke dig. Server ris til.  

Koteletter i fad a l'a Sidsel

(HURTIG)LETTER  ELLER  KOTELETTER I FAD

Hvis du er ved at gå død i koteletter i fad, det med tomat/flødesovs så skal du tager og prøve den her version. Den er også sk*de let og hurtig, det er bare bum, bum, bum og så ind i ovnen. 

Opskrift:

4 koteletter

10-15 champignoner

1 karton mornaysovs 

1 pakke cocktailpølser

2 røde peberfrugter 

FREMGANGSMÅDE:

Rens alle champignonerne og del de store. Peberfrugterne skæres i små tern. Cocktailpølserne deles i halve. Krydder og steg koteletterne hurtig på en pande og kom dem op i et ildfast fad. Så smider du champignonerne på fanden og krydder med salt og steger hurtig af og hæld dem over koteletterne og der næst pølserne og peberfrugten. Marnaysovs hældes over og så ind i ovnen i ca. 1 time. Jeg plejer at spise ris til, velbekomme :)