Ris-frikadeller

Ris-frikadeller med spinat og persille 

Var så heldig at have en rest kogte ris fra aftensmaden i går. Lad endelig være med at smid risrester ud, de kan sagtens anvendes igen i en salat, eller steges på pande med æg og grønsager eller som jeg har gjort her, lavet ris-frikadeller ud af dem. De er super nemme at lave til frokost eller madpakken da de også smager godt kolde. 

Ris-frikadeller 8 stk. 

1 håndfuld frisk spinat grovhakket

1 håndfuld persille finhakket 

1 fed hvidløg

½ tsk stødt spidskommen 

ca. 4 dl kogt ris (300 g) 

3 spsk mel 

1 spsk havregryn 

1 æg 

Salt & peber

Bland spinat, persille,hvidløg og stødt spidskommen med ris. Tilsæt mel og gryn og bland det godt. Pisk ægget i "farsen" og bland det rigtig godt. Lad det trække 5-7 min. Steg dem på en varm pande med solsikke eller rapsolie til de er gyldenbrune på begge side. Server evt. en hurtig avokado creme til. En ½ most avokado, lidt citronsaft, salt ,peber, 1 spsk cremefraiche og 1 lille fed hvidløg. 

Kylling i cola

Kylling i cola med ris 

Have en stor lys til kylling i cola i går og sidst jeg fik det var for 4 år siden og mindes at det smagte sindsyg godt. Kæresten havde hellere ikke smagt det før og det synes han var meget lækkert :) Det er nok også en sikker hit hos børnene når man fortæller dem at der er cola i :D Men det smager nu ikke af cola hvis folk tror det. 

Kylling i cola 

4 personer 

4 Brystfiler kan også deles i 8 stykker 

1 Løg, i tern 

1 fed hvidløg, hakket fint

33 cl Cola ( 3,3 dl ) 

1 dl BBQ sauce 

2 dl ketchup 

1 tsk Oregano

1 tsk Frisk revet ingefær 

Skær løg, hvidløg i tern og riv ingefær fint. Steg kyllingen gylden på begge side i en stor gryde med lidt olie. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og svits det med. Tilsæt cola og lad det simre 1 min. Kom BBQ sauce, ketchup og oregano i og lad det stå og småsimre i 25 min og rør jævnlig rundt. Du kan evt. jævne det med lidt majsstivelse blandet op i vand til du får den tykkelse du kunne tænke dig. Server ris til.  

Kyllinge-frikadeller

Kyllinge-frikadeller m. Kold kartoffelsalat

Har efterhånden lavet en del kyllinge-frikadeller og de smager lige godt allesammen også de her er også super gode og fyldt med smag. Det er også velegnet til frokost kolde eller på madpakken. 

Er også sikker på at børnene er vilde med dem :) Og ja så er de jo fyldt med grønsager. 

Kyllinge-frikadeller 15 stk.

500 g Hakket kylling 

1 Lille løg, revet 

3 Små gulerødder, fint revet

1 tsk. Salt 

2 tsk. Oregano 

1 spsk Tomatpuré 

1 spsk Jomfruolivenolie 

Rør kyllingefarsen sej med salt. Riv løg og gulerødder og tilsæt tomatpuré og oregano, bland det godt sammen og sæt det på køl i ca.15 min. Du kan bage dem i ovnen eller stege dem på panden med lidt olie. Eller du kan forme dem på nogle spyd og grille dem. 

Fastedag nr 6

Fastedag nr 6 kom her på en stille søndag 

Til morgenmad fik jeg lavet den her lækre bananskyr og det må vist blive en af mine favorit-morgenmads-måltider på 5:2 kuren.

 Havde et sølle knækbrød tilbage som blev delt mellem mig og kæresten som så blev til topping på vores skyr yoghurt med lidt hakket mandler, og så havde jeg stadig lidt kcal tilbage at benytte som blev til nogle gulerods-stave. Det er vigtigt at maven har noget at arbejde med i løbet af dagen, så det godt med nogle "grove" fødevarer som ikke bliver optaget for hurtigt. Og har lært det sådan, hvis det noget som skal tygges godt og fylder så kan maven lide det :D Så hellere en rå gulerod i stave istedet for at koge dem eller rive dem fint. Så skal der jo arbejdes lidt i munden ;)

Banan-skyr med topping ( 255 kcal) 

200 g Skyr 0,2 % fedt 

½ knækbrød,  Wasa surdej flere korn og indholder 100 % fuldkorn og 18 % fiber.

5 g Mandler

100 g Moden banan ca.1 stk 

50 g Gulerod 

Mos bananen og bland det sammen med skyr. Anret det det i din yndlings skål og knus knækbrødet i grove stykker og drys over sammen med hakket mandler. Skær guleroden i små stave. 

Pulled pork

TREVLET GRIS 

Startede i går kl.14 med at komme den store nakkesteg ned i en stor frysepose og så en masse BBQ marinade over, fik det blandet godt rundt og  den fik lov til at stå og trække til i dag kl.06 hvor den kom i ovnen på 100 grader. Og så hoppede jeg ellers i seng igen. Og vågnede ved kl.08 ved at der begyndte at dufte af pulled pork i hele lejligheden. 

Jeg har valgt at ikke lave mit eget bbq krydderi eller marinade, da ville være sikker på at den blev som jeg kunne lide den, ved at benytte den bbq sauce jeg kan lide som jeg køber når jeg griller kød.  

Men nu kan jeg ellers gå og dufte til den hele dagen til når den skal travles i aften kl.18, når der er gået 12 timer og kernetemperaturen er nået de 95-97 gr. 

Kl:10.30 

  

Kl.15.00 min mave rumler efter mad!

Endelig blev klokken 18.00

Burgerbollerne smurte jeg med en god majonæse og så kom jeg kødet på og dernæst rødkål og så nogle lækre hjemmesyltet agurker. Vi er ikke så vilde med coleslaw i så det blev på den her måde og smagte sååååå lækkert. Kødet var så mørt at det var en drøm at spise og helt klart de 12 timer værd at vente på selvom det kun tager 15-20 at spise den :D 

Skyr med mysli og frugt

Fik startet morgen med en lækker skål skyr m. musli og frugt + et æg 

Det meget lækkert at starte morgen med en lille skål skyr med noget knasende sprød mysli, jeg har købt isis choko crunch som ikke er tilsat sukker og har et dejlig hint af chokolade og rig på fiber. Og så har jeg drysset lidt tørret abrikos udover i tynde strimler samt lidt vindruer :) Der til ved siden af fik jeg også et blødkogt æg, ½ æble og banan :) Super god start på morgenen. Jeg tror næste gang at jeg vil prøve at blende lidt skyr sammen med en ½ banan.

Du skal bruge:

skyr 0,2 % fedt 
Isis choko crunch 
1 Tørret abrikos 

Anret det hele i en lille fin skål 

Fastedag nr. 5

Så blev det fastedag nr. 5 og det er vores tredje uge på 5:2 kur  

Det går stille og roligt frem af og kan klart mærke en forbedring med vores kroppe. Især kæresten har kunne mærke en kæmpe forskel og maven er kommet mere i balance. Og maden klager vi nu hellere ikke over, det smager jo godt og potionerne er hellere ikke for små selvom der kun er 250 kcal om morgen og aften. 

Til morgenmad fik vi en lækker æggekage af en art med cherrytomater og røde kidneybønner. Der skulle være spinat i da jeg troede jeg havde det i køleskabet, men det havde set bedre dage desværre. Så det godt man har skabbet fyldt med lækre bønner.  

Æggekage m. Bønner og cherrytomater ( 251 kcal ) 

1. Person 

2 Æg 

50 g Røde Kidneybønner 

88 g Cherrytomater ( 4 stk i halve ) 

Skyd og skær cherrytomaterne i halve. 

Skyl bønnerne i kold vand og lad dem dryppe af. Brug en sliplet pande eller kom lidt olie på noget stykke papir og smør panden med et tyndt lag. Steg cherrytomaterne 3 min på en varm pande, slå de to æg ud på panden og rør det let rundt med en grydeske og kom bønnerne på. Lad det stege let i ca. 7-8 min eller til ægget er fast. Server evt. med lidt kørvel. 




Til aftenmad fik jeg en skive rugbrød med bønnepostej og avokado. Jeg havde nogle røde kidneybønner tilbage fra morgenmaden, da jeg ikke fik brugt alle i dåsen. 

Rugbrød m. Bønnepostej og avokado 
( Til to personer, 255 kcal til hver. 

100 g røde kidneybønner (skyllet)
50 g Skyr 0,2 % 
35 g Løg
2 skiver rugbrød på ca.50 g stk. 
50 g Avokado ( ca. ½ 
en anelse stødt spidskommen 

Blend de røde kidneybønner sammen med løg, skyr og stødt spidskommen. Kom lidt salt og peber i. Del potionen på to stykker rugbrød, skær avokadoen i skiver så der kommer 25 g på hver stykke brød. Dette er til to personer! Så en skive rugbrød med ½ potion bønnepostej og 25 g avokado til hver.