Bananbrød med chokolade

Hvis du ikke gider banankage igen igen, så prøv at bag et bananbrød i stedet. Det smager himmelsk med koldt smør på som var det et skive brød, bare meget bedre. 

French toast

French toast eller arme riddere som mange også kalder dem. De smager himmelsk og tager ingen tid at lave hvis man har lyst til lidt lækkersødt til morgenmaden i weekenden, men ikke gider stå og vende 100 pandekager til hele familien. 

French toast / Arme riddere 

4 stk. 

4 stykker godt toast (store) eller franskbrød 

2 Æg

1½ dl letmælk

2 spsk rørsukker 

1 tsk kanel 

smør til stegning

• Pisk æg, mælk, sukker og kanel godt sammen.
• Dyp brødskiverne i på hver side og lad dem suge det til sig.
• Steg dem gyldenbrune på en pande i smør.

Server dem lune med en god sirup til eller bare som de er. 

Norske klejner

Store, bløde og luftige norske klejner der skyder julen i gang for alvor, hvis du spørg mig. Der er bare ikke noget mere julet end at stå og koge klejner og duften af kardemomme spreder sig. 



Norske klejner
ca. 20 stk 

50 g gær
1½ dl vand
2 æg
100 g blød smør
70 g rørsukker 
½ tsk kardemomme 
2 tsk vaniljesukker
skal af 1½ citron(sprøjtfri) 
500 g hvedemel 

2 pakker palmin

• Opløs gær i vandet og tilsæt alle ingredienserne.
• Rør/ælt det hele godt sammen, jeg bruger rørmaskine så den får ca. 5-8 min.
• Sæt dejen til hævning køligt 2 timer og stil den lunt og hæve videre ½ time. 
• Rul dejen ud til et rektangel på ca. 20 x 50 og skær 20 aflange firkanter ud med et snit i midten og vrid dem til klejner, sæt dem til hæning på en bageplade igen ½ time.
• Smelt palminen og lad den få en temperatur på 170 grader, hold gerne temperaturen på omkring 160-165 grader hele tiden.
• Kog ca. 2-3 klejner af gangen, de skal ca. have 1½-2 min på hver side.
• Sæt dem på et stykke fedtsugende papir.
• Pak dem i poser og frys dem ned hvis de ikke skal spises samme dag. De tages bare op af fryseren og lunes i ovnen når de skal spises og de er lækre bløde.

Brændte mandler

Falder du også over de lækre brændte mandler på gaden op til jul, det gør jeg. Hvorfor ikke selv lave dem og spise så mange du har lyst til eller glæde andre med en lille pose. De her brændte mandler smager fantastisk og er dejlig sprøde og smager som dem du køber af manden på gaden. 


 Brændte mandler 

200 g mandler
200 g rørsukker
3/4 dl vand
½ tsk vaniljesukker (hjemmelavet vaniljesukker se her) 
1/3 tsk stødt kanel 

• Kom alle ingredienserne op i en pande og bland det godt sammen, tænd kogepladen på næsten det højeste, lige en tand under det højeste og rør rundt i det hele tiden.
• Når vandet er fordampet og sukkeret er størknet og blevet helt tør så det nu du skal have tålmodighed, skru ned for varmen og rør, rør, rør og rør i det til sukkeret begynder at smelte igen, hold godt øje med når sukkeret smelter at det ikke brænder på og tag panden af varmen hvis det går for stærkt. 
• Mandlerne skal begynde at skinne med smeltet sukker som du kender dem. 
• Kom mandlerne ud på et stykke bagepapir og skil dem fra hinanden med to gafler så de ikke sidder fast i hinanden, for så kan de være svære at få fra hinanden.
• Spis dem når de er lune eller pak dem i glas eller tætlukket poser når de er kølet helt af. 

Hjemmelavet rødkål

Med hjemmelavet rødkål kan du lave den lige som du ønsker den.       Jeg har altid haft svært ved at finde en i supermarkedet som fald i min smag ellers så har jeg ændret på den.

Denne her rødkål er velegnet til mortens aften og juletiden hvor den godt må være lidt mere sød. 

Hjemmelavet Rødkål

1,0 ltr 

1 kg rødkål 

1 tsk smør

6 spsk ribsgelé 

½ dl eddike 

3 spsk rørsukker 

4-5 spsk brun farin 

knsp. salt 

• Snit kålen i tynde strimler eller små stykker.
• Varm en stor gryde om og kom smør i og svits rødkålen af i 5 min, mens du rør godt rundt. 
• Tilsæt rørsukker, brunfarin, salt, ribsgele og eddike.
• Bring det op at koge og skru lidt ned for det igen, lad det stå og simre mens du rør jævnligt i det i ca. 30-45 min eller til kålen har den rette konsistens og bid som man nu ønsker den.
• Smag rødkålen til om den evt. mangler mere sødme osv.
• Skold et stort glas, skyl det evt. med atamon.
• Hæld den varme rødkål på glasset. 
• Opbevar gerne det på køl eller et køligt sted.  

 

Appel pie

Lækker fyldig American apple pie. 
Jeg var for noget tid siden oppe ved min far der har en kæmpe have der bugner af forskellige æblesorter bla. Ingridmarie og Bramley madæbler. Et godt æble er godt afbalanceret med det søde og det syrlige, det må jeg sige de her æbler er, men mit favorit æblesort er stadig rød aroma.

Jeg elsker æbler nu her hvor de virkelig smager af noget og de er i sæson. Jeg vil lave en lækker American apple pie med nogen af æblerne til jer og der bliver ikke et øje tørt. 


American appel pie
8 personer

Mørdej

200 g smør 

100 g sukker

300 g hvedemel 

2 tsk vaniljesukker

1 æg 

Fyld

Ca. 1 kg æbler + 1 æble eller 2 ( De skal være sød/syrlig) 

1 tsk stødt kanel

2 tsk vaniljesukker

ca. 1½-2 dl rørsukker alt efter hvor syrlig æblerne er

1 spsk smør 

Top/crumble 

60 g smør

2½ spsk rørsukker

4-5 spsk mel, til dejen ikke er for klistret med smuldre 

½ tsk vaniljesukker 

Server gerne cremefraiche eller en lækker vaniljeis til.

• Bland alle ingredienserne til mørdej og sæt den på køl 1 time.
• Skræl æblerne og skær dem i tynde både på ca. 1 cm tykkelse.
• Kom æblerne på en varm pande sammen med sukker, kanel og vaniljesukker, varm det op og tilsæt smør. Lad det småsimre uden at brænde på, vendt forsigtigt og jævnligt i det. Når du har en fornemmelse af at æblerne er blevet "bløde" hele vejen igennem uden at de ved at blive til mos så tager du panden fra og lader dem stå og køle lidt af i 5 min. Æblerne skal blive karameliseret. 
• Tag en spring form på ca. 22-23 cm i diameter og kom bagepapir i bunden.
• Rul dejen ud så den passer til formen og næsten helt op til kanten. Dejen kan godt gå i stykker undervejs og så kan man lappe den sammen med små stykker. 
• Kom æblestykkerne ned i så de overlapper hinanden hele tiden, hvis der er noget "sukkersovs" tilbage på panden så hæld det gerne over til slut.
• Dejen til toppen blander du sammen til en smuldre dej og drysser over æblerne i et jævnt lag. 
• Bag tærten midt i ovnen på 200 grader i ca. 25-30 minutter, tjek gerne til den om den skal flyttes op eller ned hvis crumblen på toppen er ved at tage for meget farve, jeg sætter den gerne helt ned i bunden de sidste 5 minutter.
• Lad tærten køle af inden du tager den ud af springformen. Den må stadig gerne være lidt lun ind servering, så kan man tage den i ovnen i 15 min på 150 grader.

Grønkålssuppe m. sprødt bacon

Boost din sundhed med en vitaminbombe af en suppe.
En fantastisk smagfuld suppe der mætter godt og lige nu har vi grønkål der er i sæson, så hak den og kom den i din suppe, det smager fantastisk!  



Grønkålssuppe m. sprødstegt bacon 
2-3 personer 

2 bagekartofler
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk olie
200-250 g frisk grønkål (Frost kan også bruges) 
1 liter hønsefond 

Røget bacon 4-5 skiver 

Server et styk groft brød til

• Snit løg og hvidløg, svits det af i en stor gryde i olien.
• Skræl bagekartoflerne, skær dem i terne og svits dem kort af.
• Hæld hønsefond over og lad det småkoge til kartoflerne er blevet møre.
• Imens skærer du bacon ud i terne og svitser dem af på en tør pande til de er blevet sprøde, lad dem dryp af på et styk køkkenrulle. 
• Tilsæt det finsnittet grønkål og lad det småsimre i 10-15 min.
• Smag suppen til med salt og peber.
• Du kan evt. tilsætte en lille sjat fløde for at runde smagen af.