Quinoa salat

Grøn sprød quinoa salat 

En lækker og fyldig salat med quinoa som passer ind til stort set alt og især til sommerens grill mad vil den sætte kulør på spisebordet. Den er så lækker med de sprøde agurker og radiser og så de små tern af fetaost passer bare perfekt sammen med det. Den tager ikke særlig lang tid at lave og man kan sagtens skifte quinoa ud med bulgur eller noget couscous det kan være det man lige har i skabet. Men en ting der er sikkert er at den kalder på sommer! 

Quinoa salat 

2 personer 

50 g quinoa

1 dl vand 

1 agurk 

6-10 radiser 

1 lille rødløg 

60 g fetaost 

1 spsk blå birkes, kan undlades

Dressing

1 spsk olie 

1 spsk limesaft eller 1 spsk citronsaft

½ tsk flydene honning 

• Start med at kog quinoa i 15 minutter og når det har kogt lader du det køle af inden det blandet med resten
• Halvere agurken på langs og fjern kernerne med en teske, skær dem i skiver 
• Skyl radiserne og skær dem i skiver
• Snit rødløget i fine tern 
• Bland alle tingene sammen med quinoa og vend dressingen i salaten og drys lidt blå birkes i og vend det rundt.