En rigtig lækker sommersalat der passer perfekt til en stor grillbøf eller andet godt fra grillen. Vi skal huske at ærterne er i sæson lige nu og det med at bruge dem så længe de er der og de smager fantastisk blandet i en salat eller en lækker ærtesuppe som jeg også har opskriften på her på bloggen. Det er en hurtig og lækker salat og har lavet den med nyeopgravet kartofler fra min fars have.
Kartoffelsalat med pesto og ærter
4 personer
ca. 1 kg små nye kartofler
500 g bælg ærter
80 g rucolasalat
200 g grøn pesto, jeg køber en god grov pesto når jeg ikke har tid til at lave den selv
- Skrab og kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, de skal stadig være lidt faste.
- Køl kartoflerne ned i kold vand.
- Pil ærterne ud af deres bælg.
- Vend forsigtig kartoflerne i pesto, bland salat og ærterne med og sæt salaten på køl til den skal spises.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar